خلط الطحين مع النشا ولون الطعام في وعاءٍ عميق، وإضافة الكمون، الغارام ماسالا، الكزبرة، الفلفل الحار، خليط الثوم والزنجبيل، البيض، الملح وعصير الليمون، وتقليب جميع المكوّنات جيداً، ويمكن إضافة بضع قطرات إضافية من الماء في حال كان قوام الخليط سميكاً جداً.
إضافة قطع الدجاج، وتقليبها جيدًا مع الخليط لتتغطّى تماماً بخليط التتبيلة، وتغطية الوعاء، ووضعه في الثلاّجة لمدّة ثلاث إلى أربع ساعات تقريباً.
إخراج الدجاج المنقوع من الثلاّجة وإضافة طحين الأرز، وتقليبه جيداً مع الدجاج قبل القلي.
تسخين الزيت في مقلاة عميقة على حرارة عالية، ثمّ يتم خفض الحرارة إلى متوسطة، وإضافة قطع الدجاج المتبّلة على دفعات منفصلة.
قلي كباب الدجاج وتقليبه في الزيت لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق إلى أن تنضج تماماً وتكتسب اللون الذهبي.
رفع كباب الدجاج من الفرن، ووضعه في طبق فوق قطعة من ورق المطبخ النشّاف لامتصاص الزيت الزائد.
ترتيب كباب الدجاج المقلي في طبق تقديم مناسب، وتزيين الطبق بشرائح البصل، وتقديمه ساخناً مع الصلصات المختلفة.
