محتويات
'); }
كيك جوز الهند بالكريمة
المكونات
- الكيك:
- كوب ونصف من الدقيق المنخّل.
- كوب ونصف من جوز الهند المبروش الخشن.
- كوب ونصف من السكر العادي.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب من حليب جوز الهند، أو حليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- أربع بيضات.
- الحشوة والتغليفة:
- كوبان من كريمة الخفق.
- أربعمئة غرام من الجبنة الكريمية.
- نصف كوب من السكر الناعم، أو أكثر -حسب الرغبة-.
- ملعقة كبيرة من جيلاتين البودرة -اختياري حتى يعطي التغليفة قواماً أفضل-.
- جوز هند مبروش إضافي، لرشّه على السطح والجوانب وبين الطبقات.
طريقة التحضير
- الكيك:
- خفق البيض مع الفانيلا جيداً، ثمّ إضافة السكر وخفقه.
- إضافة الزبدة والزيت، والاستمرار في الخفق، حتى يصبح الخليط فاتح اللون وخفيفاً.
- إضافة حليب جوز الهند بالتناوب مع الدقيق المنخّل، والبيكنج باودر، والملح، وجوز الهند، ولكن دون الإفراط في الخفق حتى تبقى الكيكة خفيفة.
- وضع الخليط في صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق، أو مغلّفة بورق الزبدة، بحيث يكون قطرها 25 سم تقريباً للحصول على كيكة بثلاث طبقات، أو صينية أوسع للحصول على طبقتين.
- خبز الكيكة في الفرن على درجة حرارة متوسطة تصل إلى 170 درجة مئوية، لمدّة 35-40 دقيقة تقريباً.
- إخراجها من الفرن، وقلبها على شبك معدني حتى تبرد.
- التغليفة والحشوة:
- تسخين ربع كوب من كمية الكريمة السائلة، ثمّ رفعها عن النار، ورشّ الجيلاتين فوقها، وتركها لمدّة خمس دقائق، حتى يكبر حجمها، ثمّ تحريكها جيداً حتى يذوب الجيلاتين.
- خلط العجينة مع السكر والفانيلا، حتى تصبح متماسكة وخفيفة.
- إضافة الكريمة، والجلاتين وخفقها جيداً، حتى تصبح متماسكة، وفي حال استخدام الجيلاتين يجب أن يُدهن فوراً قبل أن يجمد.
- تقطيع الكيك إلى ثلاثة مقاطع عرضية متساوية، باستخدام سكين المنشار.
- استخدام ثلث كمية الكريما، لحشوها بين الطبقات، مع رش كمية من جوز الهند فوق كلّ طبقة، ثمّ توزيع الباقي على السطح والجوانب.
- رشّ جوز الهند الإضافيّ على السطح والجوانب.
- وضع الكيك في الثلاجة لمدّة لا تقلّ عن ساعتين، قبل تقديمها.
'); }
كيك جوز الهند
المكونات
- خليط الكيك:
- كوبان من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- كوب من جوز الهند الناعم.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفّف.
- كوب من الحليب.
- للتغليفة:
- جوز هند ناعم
- عبوة حليب مركز محلى.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180، وتثبيت الشبك الأوسط.
- إحضار قوالب كيك صغيرة، ودهنها بالسمن، ورشّها بالدقيق.
- نخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر، والصودا، على قطعة من وزق الزبدة، أو في طبق عميق، وإضافة جوز الهند.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكيّ، وخفقهما على سرعة متوسطة، حتى يصبح الخليط هشاً، بلون فاتح.
- إضافة البيض، والفانيلا، والخفق حتى يختفي البيض.
- وضع جوز الهند المجفّف في كوب، وإضافة الحليب، والتقليب حتى يذوب.
- إضافة نصف كمية الحليب، ونصف مقدار الدقيق إلى خليط الزبدة، وخلط المزيج لمدّة دقيقة.
- إضافة بقية الحليب وبقية الدقيق، وتشغيل الخلاط إلا أن يصبح خليطاً متجانساً.
- وضع الخليط على دفعات في كيس حلواني، وملء ثلثي القوالب.
- خبز الكيك لمدّة 10-15 دقيقة إلى أن يصبح باللون الذهبيّ، ثمّ قلب الكيك على شبك معدني، وتركه حتى يبرد.
- وضع الحليب المركّز في طبق عميق، ووضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
- مسك قطعة الكيك من القاع، وغمس سطحها في الحليب، ثمّ في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً، ووضعها في طبق للتقديم.
- تكرار الخطوة مع بقية الكيك، وتقديمها مع الشاي، أو الحليب.
مقالات ذات صلة
