محتويات
غنيّ بمضادات الأكسدة
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة في الكرفس على حماية الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء من الضرر الناتج عن عملية الأكسدة؛ حيث إنّه يحتوي على فيتامين ج، والبيتا-كاروتين، والفلافونويد، كما أنّه يحتوي على مركّباتٍ نباتيةٍ تُدعى الفيتوكيميكال (بالإنجليزيّة: Phytonutrients)، والتي تساعد على على تقليل الالتهابات التي تُصيب الجهاز الهضمي.[١]
دعم الهضم
يساعد تناول الكرفس على تعزيز عملية الهضم ودعمها، وذلك من خلال ما يأتي:[١]
- يحتوي على مضادات الالتهابات والأكسدة التي تُقدّم الحماية للجهاز الهضمي، كما أنّه يمتلك العديد من الفوائد للمعدة.
- يحتوي على نوعٍ من ألياف البكتين يُدعى (بالإنجليزيّة: Apiumon)، والتي أظهرت الدراسات أنّها تساعد على الوقاية من تقرُّحات المعدة، وتحسين بطانة المعدة، ودعم إفراز عصارة المعدة.
- يحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من الماء، والألياف الغذائية الذائبة وغير الذائبة، والتي تساهم في دعم صحة الجهاز الهضمي.
غنيّ بالفيتامينات والمعادن
يُعدّ الكرفس مصدراً جيداً لكلٍّ ما يأتي:[٢][٣]
- فيتامين أ؛ والذي يُعدّ ضروريّاً لصحة العين.
- فيتامين ج المضاد للأكسدة
- فيتامين ك؛ والذي يُعدّ مهمّاً لعملية تجلُّط الدم، ويحافظ على صحة العظام.
- البوتاسيوم؛ والذي يساعد على تنظيم ضغط الدم.
- المنغنيز؛ والذي يساعد على تنظيم وظائف الدماغ والأعصاب.
- الفولات، والذي يُعدّ مهمّاً لنموّ الجنين.
إصلاح مكونات الخلايا
يحتوي الكرفس على العديد من المركّبات النباتية الثانوية (بالإنجليزيّة: Phytonutrients)، والتي تدخل في عمليّة التعبير الجينيّ، وإصلاح الضرر الذي قد يحدث للأحماض النووية.[٤]
القيمة الغذائية للكرفس
يُبيّن الجدول التالي محتوى 100 غرامٍ من الكرفس من العناصر الغذائية:[٥]
| العنصر الغذائي | الكمية الغذائية |
|---|---|
| الماء | 95.43 غراماً |
| السعرات الحرارية | 14 سعرة حرارية |
| البروتين | 0.69 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.6 غرام |
| الدهون | 0.17 غرام |
| الكالسيوم | 40 مليغراماً |
| المغنيسيوم | 11 مليغراماً |
| الفسفور | 24 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 260 مليغراماً |
| فيتامين ج | 3.1 مليغرامات |
| الفولات | 36 ميكروغراماً |
| فيتامين أ | 449 وحدة دولية |
المراجع
- ^ أ ب Natalie Butler (24-02-2016), “5 Healthy Benefits of Adding Celery to Your Diet”، www.healthline.com, Retrieved 19-04-2019. Edited.
- ↑ “Celery “, www.betterhealth.vic.gov.au, 10-2015، Retrieved 19-04-2019. Edited.
- ↑ Barbie Cervoni (02-02-2019), “Celery Nutrition Facts “، www.verywellfit.com, Retrieved 19-04-2019. Edited.
- ↑ “Celery”, www.nutritionfacts.org, Retrieved 19-04-2019. Edited.
- ↑ “Basic Report: 11143, Celery, raw”, www.ndb.nal.usda.gov, Retrieved 19-04-2019. Edited.
