محتويات
القيمة الغذائية للدجاج
| العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الدجاج |
|---|---|
| الطاقة | 43 سعرة حرارية |
| البروتين | 6.43 غرام |
| الدهون | 1.79 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.0 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 ملليغرام |
| الحديد | 0.77 ملليغرام |
| الصوديوم | 157 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
فتة الدجاج مع الأرز
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات سلق الدجاج:
- دجاجة كاملة مُقطّعة إلى أربع قطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود.
- عود من القرفة.
- خمس حبّاتٍ من الهيل، مفتوحة.
- قطعة من ورق الغار.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المبشورة.
- ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- بصلة متوسطة الحجم ومُقطّعة إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
مكوّنات الفتة:
- خمسمئة غرامٍ من لبن الزبادي.
- ربع كوبٍ من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف حبّة من الفلفل الحار المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- ملعقة صغيرة من السمن.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رغيفان من الخبز العربي المُقطّع إلى مُربعات والمقلي.
- كوب من الأرز الأبيض المفلفل.
طريقة التّحضير
سلق الدجاج:
- وضع الدجاج في قدر وغمره بالماء البارد، ثمّ تركه على درجة حرارة متوسطه حتى تطفو الشوائب.
- إزالة الشوائب من على السطح وإضافة البصل، الثوم، الملح والتوابل وتغطية القدر وتركه على درجة حرارة متوسطة لمدة ساعة كاملة إلى أن ينضج تماماً.
- رفع الدجاج، وإزالة العظم منه وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ يتم إضافة نصف كوب من المرق إليه.
تحضير فتة الدجاج بالأرز:
- مزج لبن الزبادي مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون، الثوم المهروس والملح في طبق عميق مع الخلط جيداً.
- مزج الكمية المتبقية من عصير الليمون مع الثوم وشرائح الفلفل الحار في طبق آخر.
- فرد الخبز المقلي في طبق مناسب للتقديم، ثمّ توزيع خليط الفلفل الحار فوقه.
- إضافة الدجاج مع المرق وتوزيع الأرز فوقه، ثم يتم توزيع اللبن المثوم عليه.
- تسخين السمن وزيت الزيتون في مقلاة صغيرة وتحميص الصنوبر فيه، ثمّ يتم سكبه فوق اللبن وتقديم الفتة مباشرة.
فتة الدجاج بالخل
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدَّة الطَّهي | ستون دقيقة |
| تكفي لـِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات سلق الدجاج:
- كيلو غرام من الدجاج.
- بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة إلى أرباع.
- فصّان من الثوم المُقطع إلى أنصاف.
- عود من القرفة.
- عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
- قطعتان من ورق الغار.
- عشر حبّات من الهيل الصحيح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
مكوّنات سلق الأرز:
- ثلاثة أكوابٍ من الأرز قصير الحبة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات خليط الفتة:
- نصف كوبٍ من الخل.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- قرنان من الفلفل الأخضر المُقطّع إلى شرائح رقيقة.
- ثلاثة أكوابٍ من لبن الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرغفةٍ من الخبز المُقطع.
- ربع كوبٍ من الصنوبر.
- كمية من زيت الذرة -للقلي-.
طريقة التّحضير
- وضع كمية كافية من الماء في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي بقوة.
- إضافة الدجاج إلى القدر وتركه يغلي حتى تتكون الرغوة، ثمّ يتم إزالة الرغوة بواسطة ملعقة مُثقبّة.
- إضافة القرفة، الهيل، ورق الغار، الفلفل، البصل الثوم والملح، وتركِه يطهى على النار لمدّة ستين دقيقة حتى ينضج تماماً.
- إخراج الدجاج من المرق وتصفية المرق مع الاحتفاظ به ساخناً حتى وقت تقديم الفتة.
تحضير الأرز:
- غسل الأرز عدّة مرات ثم نقعه لمدّة ثلاثين دقيقة.
- وضع ستة أكواب من المرق في قدر عميق ووضعه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي المرق.
- تصفية الأرز وإضافته إلى المرق.
- تتبيل الأرز بالملح وتركه على النار حتى يغلي بقوة.
- تغطية القدر وخفض درجة الحراة وتركه يطهى لمدّة ثلاثين دقيقة حتى ينضج.
تحضير خليط الفتة:
- إزالة العظم والجلد من الدجاج، ثمّ تقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- وضع أربعة فصوص من الثوم، الفلفل والخل في طبق عميق، ثمّ يتم إضافة قطع الدجاج مع التقليب.
- وضع الكمية المُتبقية من الثوم في طبق عميق وإضافة الملح ولبن الزبادي مع تقليب الخليط بواسطة ملعقة بلاستيكية.
- تسخين الزيت في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
- قلي الخبز حتى يكتسب لوناً ذهبياً، ثمّ نقله على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الفائض.
تطبيق فتة الدجاج بالخل:
- توزيع ثلاثة أرباع كمية الخبز المقلي في طبق مناسب للتقديم وتشريبه بالمرق الساخن.
- توزيع الأرز فوق الخبز، ثمّ يتم إضافة خليط اللبن.
- توزيع قطع الدجاج المنقوعة في خليط الخل.
- تزيين الطبق بالخبز المقلي والصنوبر وتقديمها مباشرة.
