محتويات
'); }
القيمة الغذائية للباذنجان
العنصر الغذائي | 100 غرامٍ من الباذنجان |
الماء | 92.30 غرام |
الطاقة | 25 سعرة حرارية |
البروتين | 0.98 غرام |
الدهون | 0.18 غرام |
الكربوهيدرات | 5.88 غرام |
الألياف | 3.0 غرام |
السكريات | 3.53 غرام |
الكالسيوم | 9 ملليغرام |
الحديد | 0.23 ملليغرام |
المغنيسيوم | 14 ملليغرام |
الفسفور | 24 ملليغرام |
البوتاسيوم | 229 ملليغرام |
الصوديوم | 2 ملليغرام |
الزنك | 0.16 ملليغرام |
فيتامين C | 2.2 ملليغرام |
الثيامين | 0.039 ملليغرام |
الريبوفلافين | 0.037 ملليغرام |
النياسين | 0.649 ملليغرام |
فيتامين B6 | 0.084 ملليغرام |
الفولات | 22 ميكروغرام |
فيتامين A | 1 ميكروغرام |
فيتامين E | 0.30 ميكروغرام |
الأحماض الدهنية المشبعة | 0.034 غرام |
الأحماض الدهنية غير المُشبعة الأحادية | 0.016 غرام |
الأحماض الدهنية غير المُشبعة | 0.076 غرام |
فتة الباذنجان باللحم المفروم
مدّة التحضير | 40 دقيقة |
مدّة الطهي | 40 دقيقة |
تكفي لِ | 5 أشخاص |
'); }
المكونات
- رغيف من الخبز العربي المُقطّع إلى مربعات.
- أربع حبّات صغيرة ومفرومة من الباذنجان.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- كيلو غرام من اللبن الزبادي قليل الدسم.
- مئتا غرامٍ من فيليه اللحم البقري المفروم إلى قطع صغيرة.
- فصّان مدقوقان من الثوم.
- ست حبّات من البندورة المُقشّرة والمفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل المطحون.
- رشّة من الصنوبر المُحمّص -للتقديم-.
طريقة التحضير
- رش قطع الخبز برذاذ الزيت، ورشّها بالملح ثمّ تحميصها في الفرن حتى تصبح مقرمشة.
- رش الباذنجان بالزيت ثمّ وضعه في صينية فرن وتحميره بالفرن.
- وضع البندورة على النار حتى تتركز.
- وضع قطع الخبز في طبق التقديم، ثمّ وضع الباذنجان وسكب عصير البندورة عليهما.
- تحمير اللحم في مقلاة غير لاصقة بدون زيت، وتتبيله بالفلفل الأسود والملح.
- وضع اللبن الزبادي في طبق وإضافة الثوم والطحينة ورشة من الملح إليه والخلط جيدًا.
- سكب خليط الزبادي على المقادير السابقة في طبق التقديم، ثمّ وضع الصنوبر المُحمّص واللحم المفروم على الوجه، وتقديمه فورًا.
فتة باذنجان
مدّة التحضير | 25 دقيقة |
مدّة الطهي | 10 دقائق |
تكفي ل | شخص واحد |
المكونات
مكوّنات خليط الباذنجان:
- نصف كوبٍ من الزيت النباتي.
- أربع حباتٍ طويلة من الباذنجان.
مكوّنات الحشوة:
- حبّتان مفرومتان من البندورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- بصلة مفرومة.
- كوب من الحمّص الحَب المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
مكوّنات خليط اللبن:
- كوبان من اللبن الزبادي.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوبٍ من الطحينة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون.
- رغيفان من الخبز المقلي.
للزينة:
- رشّة من المكسرات.
- القليل من أوراق بقدونس -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
تحضير الباذنجان:
- سكب الزيت في مقلاة ورفعها على النارالمتوسطة.
- تقشير حبّات الباذنجان وقليها في الزيت الساخن.
الحشوة:
- وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار، ثمّ إضافة البندورة المفرومة والبصل المفروم والحمّص الحب والخلط جيدًا.
- التتبيل بالفلفل الأسود والكمّون والملح.
اللبن الزبادي:
- وضع اللبن الزبادي في وعاء، وإضافةالثوم المهروس والطحينة والكمون والملح إليه، والخلط جيّدًا.
التجميع:
- وضع الخبز المقلي في طبق التقديم، ووضع الباذنجان على قطع الخبز، ثمّ شق حبات الباذنجان ووضع حشوة خليط البندورة فيها.
- سكب خليط اللبن الزادي على الباذنجان، وتزيين الطبق بأوراق البقدونس والمكسرات.