وجبات الطعام
تعد ولائم الطعام من المظاهر المنتشرة بشكلٍ كبير في البلاد العربيّة والإسلاميّة في العديد من المناسبات والأوقات، :مثل الولائم الرمضانيّة، وولائم المناسبات، وولائم الأقارب، وتختلف هذه الولائم تبعاً للأطباق المقدمة على السفرة، فهناك الولائم الكبيرة التي تعتمد على وجبات اللحوم والدجاج، وهناك الولائم البسيطة المكوّنة من أطباق الطعام السهلة والسريعة، وفي موضوعنا هذا سنقدم لكم طريقة عمل أطباق طعام لوليمة بسيطة.
طريقة عمل وليمة بسيطة
اللازانيا
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من اللازانيا.
- كوب ونصف من مبشور جبن الموزاريلا.
تحضير صلصة اللحم:
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- كوبان من البندورة المقطعة.
- ربع ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- كميّة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
تحضير البشاميل:
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحين.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نذوب الزبدة على نار متوسطة، ونقلي فيها البصل حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف اللحم المفروم إلى البصل المقلي، ونتركه لمدة عشر دقائق حتى ينضج مع تقليبه بين الحين والآخر.
- نضع البندورة المقطعة فوق اللحم، ثمّ نذوب صلصة البندورة في كميّة صغيرة من الماء، ونسكبها فوق المكوّنات.
- نترك مزيج الصلصة السابق ينضج على نار هادئة مع التحريك المستمر، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
- نذوب الزبدة في قدرٍ آخر على نار متوسطة، ونضيف إليها البصل مع تقليبه جيّداً حتى يذبل.
- نضيف الطحين مع التحريك المتواصل حتى نحصل على مزيج يشبه العجينة.
- نخفف النار تحت مزيج الدقيق، ونسكب الحليب بشكلٍ تدريجي مع التقليب باستمرار حتى يثخن المزيج ويتكاثف.
- نتبل صلصة البشاميل بالملح، والفلفل الأسود، ونقلب المكوّنات قليلاً، ثمّ نرفعه عن النار.
- نضع طبقة من اللازانيا في صينيّة خاصة بالفرن، ونغطيها بثلث كميّة صلصة اللحم، وربع كميّة البشاميل.
- نكرر الخطوة السابقة حتى ننتهي من كامل كميّة اللازانيا، وصلصة اللحم والبشاميل.
- نرش وجه الصينيّة بالجبن المبشور، ونضعها في فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة ثلث ساعة حتى يتحمر وجهها.
التبولة
المكوّنات:
- ضمتان من البقدونس.
- ضمة من النعناع.
- نصف كوب من البرغل.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- حبة من البندورة.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- بعض أوراق الخس للزينة.
طريقة التحضير:
- ننقع البرغل في كميّة كافية من الماء الساخن لمدة ساعتين، ونصفيه، ونتركه جانباً لبعض الوقت.
- نفرم البقدونس، والنعناع، والبصل بشكلٍ ناعم، ونضعها جميعها في وعاءٍ واحد.
- نفرم البندورة إلى مربعات صغيرة، ونضيفها فوق المكوّنات السابقة.
- نضيف البرغل، والزيت، والملح، وعصير الليمون إلى خليط الخضار، ونقلب المكوّنات مع بعضها بشكلٍ جيّد.
- نوزع أوراق الخس في طبق التقديم، ونسكب فيها خليط التبولة.
صفيحة اللحم
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الملح، والسكر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الممزوجة مع نصف ملعقة كبيرة من السكر في نصف كوب من الماء الفاتر.
- كميّة من الماء الدافئ للعجن حسب الحاجة.
مكوّنات الحشوة:
- أربع ملاعق صغيرة من لبن الزبادي.
- القليل من القرفة الناعمة.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، والملح.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كوبان وربع من البندورة المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير:
- نخلط الطحين، والسكر، والملح، والخمير معاً بشكلٍ جيّد.
- نسكب الماء الدافئ فوق خليط المكوّنات السابق، ونعجنها جيّداً حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نغطي العجينة، ونتركها جانباً لبعض الوقت حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- نخلط البندورة، واللحم، والبصل، ثمّ ننكه المكونات بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة الناعمة، ونقلب المكوّنات من جديد.
- نضيف اللبن، والزيت إلى خليط اللحم، ونخلط المكوّنات بشكلٍ جيّد.
- نقطع العجينة إلى كرات دائريّة، ونمدها على سطح صلب مرشوش بالطحين باستخدام الشوبك.
- نوزع خليط اللحم بالتساوي على العجين المفرود، وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركه حتى ينضج العجين، ويتحمر وجه اللحم.
