جديد عمل مربى الفريز

محتويات

غسل حبات الفريز بالماء جيّداً، ونزع العنق الأخضر.
وضع السكر، والفريز في وعاء متوسط.
خلط المكوّنات معاً بملعقة خشبيّة حتى تتجانس.
وضع الوعاء داخل الثلاجة وتركه مدة اثنتي عشرة ساعة وذلك حتى يتشرب الفريز السكر ويذوب.
إخراج الوعاء من الثلاجة، ووضع الفريز والسكر في قدر، ووضعها على نار هادئة.
تحريك المكوّنات جيّداً من وقت إلى آخر بملعقة خشبيّة، وإزالة طبقة الرغوة التي تتكون على الوجه.
ترك المزيج على النار الهادئة يغلي، وتركه حتى تذبل حبات الفريز.
إضافة عصير الليمون الحامض، وتحريك المزيج مرة أخرى.
تذويب الجيلاتين بكميّة قليلة من الماء في وعاء صغير.
سكب الجيلاتين المذوب فوق مزيج الفراولة، والتحريك بالملعقة الخشبيّة.
ترك المربى يغلي لمدة خمس دقائق إضافيّة.
رفع القدر عن النار، وترك المربى جانباً كي يبرد.
حفظ المربى في برطمان زجاجي، وغلقه جيّداً، ثم وضعه داخل الثلاجة.

وضع الفريز في قدر مع الفركتوز، والماء.
إضافة له السكر، وتحريك المكوّنات جيّداً حتى تتجانس ويذوب السكر.
وضع المزيج على النار، وتركه حتى يغلي.
تخفيف درجة النار عند غليان المزيج، وتحريكه من وقت إلى آخر، وتركه حتى يتقلص حجم المزيج.
رفع القدر عن النار، وسكب المربى في برطمان زجاجي محكم الإغلاق.

غسل الفريز لعدة مرات في الماء، ثم تصفيته، ونزع العيدان الخضراء.
هرس الفريز جيّداً بواسطة الخلاط الكهربائي.
وضع الفريز المهروس في قدر مع الماء، والسكر، ووضع القدر على نار متوسطة، وترك المزيج حتى يغلي مع استمرارية تحريكه بملعقة خشبيّة.
تخفيف درجة النار، وإضافة عصير الليمون الحامض، والفانيلا.
ترك المكوّنات لمدة نصف ساعة حتى تتجانس.
سكب المربى فوراً في وعاء زجاجي مقاوم لدرجة الحرارة، وغلقه جيّداً، ثم وضع البرطمانات بالمقلوب على سطح الطاولة، وتركها حتى تبرد، ثم وضعهم في مكان بعيد عن الرطوبة، والضوء، والحرارة.