محتويات
حلى لقمة القاضي
تعتبر لقمة القاضي من الحلويّات الشهيرة جداً في دول العالم وخاصّة في دول الوطن العربي، ويطلق عليها عدّة أسماء منها العوامة واللقيمات، وتمتاز لقمة القاضي بالقوام المقرمش والهش، وتعدّ من قائمة الحلى المشرّب بالقطر، كما تطهى على عدّة نكهات، وفي هذا المقال سوف نتحدّث عن عمل لقمة القاضي المقرمشة، وعمل لقيمات القاضي بالقشطة.
لقمة القاضي المقرمشة
المكوّنات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرة من السكر الأبيض.
- رشّة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- زيت للقلي -حسب الحاجة-.
- ماء للعجن -حسب الحاجة-.
مكوّنات القطر:
- كأسان من السكر الأبيض.
- ثلاث كؤوسٍ من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: نضع السكر في قِدر، ونسكب فوقه عصير الليمون الحامض والماء.
- نضع القِدر على النار ونتركها حتّى يغلي القطر، ثمّ نرفعه عن النار ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- لتحضير لقمة القاضي: نضع الطحين في وعاء ونضيف له والملح والسكر والخميرة ونخلط جيداً.
- نضيف الزيت، ثمّ نضيف الماء تدريجياً مع استمرارية الخلط دون انقطاع حتّى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدّة ساعتين حتّى تتخمر العجينة.
- نحمي الزيت في مقلاة عميقة.
- نأخذ من العجينة القليل، ونضغط عليها بواسطة اليد، حيث تخرج كميّة العجينة من بين أصبع السبابة وأصبع الإبهام، ومن خلال ملعقة كبيرة مبلّلة بالزيت البارد نأخذ العجينة ونضعها في الزيت، ونكرّر الخطوة حتّى انتهاء الكميّة.
- نترك كرات لقمة القاضي بالزيت حتّى يتغير لونها وتحمر، ونزيلها ثمّ نضعها مباشرةً في القطر.
- نزيل قطع الحلى من القطر ونصفيها جيداً، ثمّ نرتبها في صحن التقديم ونقدمها.
لقمة القاضي بالقشطة
المكوّنات
- كأس من الطحين الأبيض.
- كأس من الطحين الأسمر.
- ربع كأس من السكر الأبيض.
- علبة من القشطة أو نصف كأس.
- ملعقتان كبيرة من الخميرة الفورية.
- بيضتان.
- ملعقتان كبيرة من النشاء.
- رشّة من ملح الطعام.
- كأسان أو أكثر من الزيت النياتي للقلي.
- كأس أو أكثر من الماء للعجن.
طريقة التحضير
- نخلط جميع المكوّنات معاً بشكل جيد في وعاء، ثمّ نعجنها بواسطة اليد.
- نترك العجينة مغطاة جانباً لمدّة ساعة أو ساعتين وذلك حتّى تتخمّر.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة عميقة.
- نصنع كرات من العجين من خلال ملعقة كبيرة، ونقليها حتّى تصبح ذات لون ذهبي من جميع الجهات.
- بعد إزالة اللقيمات من الزيت نضعها فوراً في القطر البارد ونتركها قليلاً حتّى تتشرّب.
