محتويات
الأسماك
كثيرون من يفضلون تناول المأكولات البحريّة بصفة دائمة ويفضلونها عن بقية انواع اللحوم؛ فهي تزخر بالفوائد الغذائية والصحية، وهي منجم لمضادات الأكسدة التي تحمي من السرطانات، كما تعدّ منجماً للفيتامينات والأملاح المعدنية الضرورية لصحة الجسم. لحم السمك من اللحوم الخفيفة واللذيذة والسريعة التحضير؛ فهو يعدّ طعاماً صحياً بامتياز لفوائده المتعددة ولقلة كمية الدهون به.
يمكن تحضير السمك بطرق متنوعة منها أن يكون مشوياً، أو مقلياً، أو محشياً، ومع الأرز. السمك المقلي وجبة سريعة التحضير لا تحتاج إلى وقت طويل، تُقدم على الغداء أو العشاء، وهنا سوف نعرض لكم طريقة تحضير السمك المقلي المقرمش بطريقةٍ بسيطة وسهلة.
إعداد السمك المقلي المقرمش
المكونات
- كيلو سمك.
- ملعقة كبيرة فلفل حار أخضر مفروم.
- ملعقة كبيرة بصل بودرة.
- ملعقة كبيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون.
- ملعقة كبيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة شطة مجروشة.
- كوب عصير ليمون.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
- نصف كوب طحين.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل السمك جيداً ونزيل الحراشف، والذيل، والزعانف، ونحدث جروحاً في السمك لنسمح بتخلل التتبيلة داخل السمك.
- نخلط البهارات في طبق: الملح، والفلفل الاسود، والكركم، والشطة المجروشة، والكمون، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والبابريكا، ونضع نصف كمية البهارات على السمك.
- نضع نصف كمية عصير الليمون على السمك ونتركه لمدة ساعة منقوع حتى يأخذ طعم التتبيلة.
- نضع كمية الطحين في طبق جانبي، نضيف عليه بقية كمية البهارات ونخلطها معاً.
- نغطس السمك بالطحين ونضعها جانباً حتى نتخلص من كمية الطحين الزائدة العالقة على قطع السمك.
- نسخن زيت غزير في قدر عميق، ونبدأ بقلي قطع السمك حتى تأخذ لوناً ذهبياً ومقرمشاً.
- نسخن كمية الزيت، ونضع الثوم المهروس ونقلّبها سوياً حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- نضيف كمية الكزبرة على الثوم المهروس نقلبهما حتى تذبل الكزبرة قليلاً.
- نضيف بقية عصير الليمون على الكزبرة ونحرّكها قليلاً ثم نطفئ النار تحتها.
- نضع تتبيلة الثوم والكزبرة إلى جانب السمك المقرمش ويقدم.
السمك المقرمش بالبيض
- نستخدم نفس المكونات في الطريقة الأولى ولكن نضيف القرشلة الخشنة، والبيض.
- بعد تتبيل السمك بالخلطة الخاصة من البهارات وعصير الليمون ننقعها لمدّة ساعة، ويفضل وضعها في الثلاجة في هذه المرحلة.
- نضع نصف كمية البهارات المتبقية على الطحين، والقرشلة بالتساوي.
- نكسر مقدار بيضتين في صحن، ونرش عليها الملح، والفلفل الإسود.
- نغطس قطع السمك وتُفضّل أن تكون فيليه سمك داخل الطحين، والبيض، والقرشلة.
- نقلي السمك بزيت غزير حتى ينضج ويأخذ لوناً ذهبياً، ويُقدّم مع تتبيلة الليمون والكزبرة الخضراء.
