حلويات اللوز
يدخل اللوز في تحضير العديد من أطباق الحلى الشهيّة التي يمكن تحضيرها بسهولة، وتقديمها لأفراد العائلة أو للضيوف مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة، وتتميز حلويات اللوز باعتمادها على اللوز المطحون كمكوّن أساسي لتحضيرها، أو استخدام اللوز المجروش بشكل خشن حسب الرغبة، وفيما يأتي عدة وصفات لتحضير حلويات اللوز المميزة.
حلى اللوز
المكوّنات:
- مئة غرام من اللوز المقشّر.
- ظرفان من الفانيلا.
- خمسة وسبعون غراماً من الشوكولاتة.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير:
- قلّبي اللوز في إناء على النار إلى أن يتغيّر لونه، ثمّ أضيفي الفانيلا، واستمري في التقليب حتى يتحمّص اللوز جيّداً، ثمّ دعيه جانباً كي يبرد.
- أذيبي الشوكولاتة والزبدة في الحمام المائي، ثمّ صبّي خليط الشوكولاتة على اللوز المحمّص، واخلطيهما معاً حتى يتداخلا.
- ضعي قطعة من ورق الزبدة في صينية أو طبق واسع.
- خذي كمية مناسبة من الخليط، وضعيها على ورقة الزبدة في الصينية، وكرّري العملية إلى أن تنفد كل الكمّية، ثمّ أدخليها إلى الثلاجة حتى تتجمد الشوكولاتة.
كيكة اللوز
المكوّنات:
- مئة وتسعون غراماً من الطحين ذاتيّ الاختمار.
- مئة وتسعون غراماً من الزبدة.
- مئة وتسعون غراماً من السكر.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من مبشور قشر الليمون.
- نصف حبة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة خلاصة فانيلا.
- خمسة وأربعون غراماً من الكريمة المخفوقة.
- ستّون غراماً من مطحون اللوز.
- ملعقتان كبيرتان من شرائحة اللوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- اخفقي السكر مع الزبدة في الخلاط الكهربائي إلى أن يتشكّل مزيج كثيف، ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى، مع الخفق بعد كل إضافة.
- أضيفي قشر الليمون، وكريمة الخفق، والفانيلا، وعصير الليمون مع مواصلة الخلط، ثمّ أضيفي الطحين بالتدريج، ثم مطحون اللوز، واخلطي مجدداً.
- اسكبي خليط الكيك في القالب مستطيل الشكل ومدهون بكمية قليلة من الزبدة، وانثري على وجهه رقائق اللوز.
- ضعي كيك اللوز في الفرن مسخّن على درجة حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ساعة.
بسكويت اللوز
المكوّنات:
- كوبان من اللوز المطحون.
- نصف كوب من السكر.
- مئة غرام من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
- اثنتا عشرة حبة من اللوز.
طريقة التحضير:
- أذيبي الزبدة على النار، واسكبيها في إناء، ثمّ أضيفي السكر واللوز المطحون واخلطي المكوّنات معاً، ثمّ أضيفي خلاصة اللوز، والفانيلا، واخلطي مرة ثانية.
- قسّمي العجينة لكرات صغيرة، ثمّ صفّيها في صينية مغلّفة بقطعة من ورق الزبدة.
- ضعي الصينية في الفرن مسخّن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية لمدّة خمس دقائق، ثمّ أخرجيها واضغطي على قطع البسكويت باستخدام الشوكة، وضعي وسط كلّ واحدة حبة من لوز.
- ضعي الصينية إلى الفرن مجدداً لمدّة تتراوح من خمس عشرة إلى سبع عشرة دقيقة.
