تخفق الزبدة مع السكر في محضرة الطعام حتى يُصبح قوام المزيج كريمياً، ثمَّ يُضاف الملح، والفانيلا، وصفار البيضتين الواحدة تلو الأُخرى مع الخفق المستمر.
يُضاف كوبٌ من الطحين ويُعجن مع المكوّنات حتى يتوزّع جيّداً، ثمَّ تضاف كمية الطحين المتبقية.
تُعجن المكوّنات مجدداً للحصول على عجينةٍ ناعمةٍ ومتماسكة، ثمَّ تُشكل العجينة على شكلِ مربعٍ مسطّحٍ.
تغلف العجينة بورق النايلون، وتُحفظ في الثلاجة حتى تبرد.
يرش القليل من الزيت فوق سطح نظيفٍ، وترقُّ فوقه نصف كيمة العجينة بينَ ورقتين من النايلون حتى يُصبحَ سمكها أقل من سنتمترٍ واحد.
تُرجع العجينة إلى الثلاجة، وتُعاد الخطوة السابقة من نصف العجينة الآخر.
تُقطع العجينة إلى دوائر بواسطة قطّاعة البسكويت بقطر خمسة سنتمترات، وتوضع في صينية فرنٍ مبطنةٍ بورق الزبدة.
تُدخل الصينية مجدداً إلى الثلاجة لمدّة ثلاثينَ دقيقةٍ حتى تجمد دوائر الصابلي.
يخفق صفار البيض مع ملعقةٍ كبيرةٍ من الماء، ويُدهن بها وجه الصابلي، ثمَّ يُخبز في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجةٍ لمدة اثنتي عشرة دقيقةٍ إلى خمسَ عشرةَ دقيقة.
حلى الصابلي بطعم البرتقال
المكوّنات
كوب وربع من اللوز المقشر.
قالب ونصف من الزبدة.
بيضة كبيرة.
كوب من السكر الناعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من برش البرتقال الناعم.
ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
كوبٌ ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
كوب من السكّر الخشن.
طريقة التحضير
يوضع اللوز والسكر في محضرة الطعام ويُخلطان للحصول على خليطٍ رمليّ القوام.
تخفق الزبدة مع برش البرتقال في الخلاط الكهربائيّ على سرعةٍ متوسطةٍ من دقيقتين إلى ثلاث دقائق للحصول على مزيجٍ رغويّ القوام.
تُقسم العجينة إلى نصفين، ويُلفُّ كلُّ نصف على شكلٍ اسطوانيٍ بقطر سبعة سنتمترات.
توضع العجينة في الثلاجة حتى تبرد تماماً لمدة ثلاث ساعات.
يُسخّن الفرن على حرارة مئةٍ وتسعينَ درجة، وتبطّن الصينية بورق البرشمان ويرشُّ فوقه السكر الخشن.
تُغلف العجينة بالسكر الخشن، ثمَّ تُقطع إلى دوائرَ بسمكِ نصف سنتمترٍ تقريباً.
توضع دوائر الصابلي بشكلٍ متباعدٍ في صينية مغلفةٍ بورق الزبدة، وتخبز حتى تتحمّر حوافها لمدة خمس عشرة دقيقة مع لف الصينية إلى الجانب الآخر خلال نصف مدة الخبز.
يوضع الصابليّ فوق رفٍ شبكيّ حتى يبرد، وتخبز كمية الصابلي المتبقية أو تُحفظ في الفريزر مغلفةً بشكلٍ جيّدٍ لمدةٍ تصل إلى أسبوعين.
