محتويات
البهارات
تعدّ البهارات والتوابل من المكوّنات الرئيسية عند تحضير الوجبات الغذائية؛ حيث تعطي للطعام رائحة زكية ونكهة مميزة، كما أنّ لها فوائد تعود على جسم الإنسان نظراً لاحتوائها على العديد من العناصرالغذائية، والأملاح المعدنية، والفيتامينات، لذلك تساهم في تقوية جهاز المناعة في الجسم، إلى جانب ذلك فهي تقلل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، مثل أمراض السرطان، والالتهابات، بالإضافة إلى أنّها تفتح الشهية لتناول الوجبات الغذائية المتنوعة، وفي هذا المقال سنذكر عدة طرق لتحضير البهارات المميزة في البيت.
عمل بهارات في البيت
البهارات السبعة للطبخ
المكوّنات:
- ربع كوب من مسحوق الفلفل الأسود.
- كوب من مسحوق البهار الحلو.
- ربع كوب من مسحوق القرنفل.
- ملعقتان كبيرتان من كلّ من: مسحوق حب الهال، ومسحوق الزنجبيل، ومسحوق القرفة، ومسحوق جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء عميق الفلفل الأسود، والبهار الحلو، والقرنفل، والهال، والزنجبيل، والقرفة، وجوزة الطيب.
- نخلط جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكوّنات.
- نضع خليط البهارات في وعاء زجاجي خاص بالبهارات، ثمّ نغلقه بإحكام حتى يحين وقت الاستعمال.
البهارات المكسكية
المكوّنات:
- نصف كوب من مسحوق الشطة الحمراء الحارة.
- أربع ملاعق كبيرة من مسحوق الكموّن.
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
- أربع ملاعق صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ست ملاعق صغيرة الزعتر الجاف.
- أربع ملاعق صغيرة من بهار البابريكا.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة الجافة.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء واسع السكر، والنشا، والكزبرة، ومسحوق البصل، ومسحوق الثوم، وبهار البابريكا، ومسحوق الزعتر الجاف، والفلفل الاسود، والملح، والكموّن، والشطة الحمراء.
- نخلط المكوّنات جيداً حتى يصبح لدينا خليط متجانس.
- نحفظ خليط البهارات في وعاء زجاجي خاص لحفظ البهارات حتى يحين موعد الاستعمال.
- نستخدم هذه البهارات لتحضير تتبيلة لحم الفاهيتا، والدجاج، وسندويشات التاكو، والصوص المكسيكي.
البهارات الإيطالية
المكوّنات:
- ست ملاعق كبيرة من البقدونس الجاف.
- ست ملاعق كبيرة من الريحان الجاف.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم.
- ملعقتان صغيرتان مسحوق الروزمري.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الخشن.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الاسود الخشن.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الاحمر، والزعتر، والروزمري، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والريحان، والقدونس.
- نخزّن البهارات في وعاء زجاجي خاص بالبهارات حتى يحين وقت استخدامها.
