محتويات
اللبن الزبادي
يعتبر اللبن الزبادي أحد المنتجات الأساسية للحليب، ويُطلق عليه أسماء أخرى، كالرائب، أو الخاثر، حيث يتمّ تحضيره من جميع أنواع الحليب، وذلك باستخدام الخميرة اللبنية وتخميره بها، ويعدّ الزبادي من المقبلات الغذائية المهمة لصحة الجسم؛ لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية، مثل: البروتين، والكالسيوم، والبكتيريا النافعة التي تساعد على الهضم، وسنذكر في هذا المقال طريقة عمل الزبادي في المنزل، ومجموعة من الوصفات التي يدخل في تحضيرها.
طريقة عمل اللبن أي الزبادي
المكوّنات
- لتران من الحليب الطازج.
- لتر من الماء الساخن.
- كوب من الحليب الجاف.
- مئتان وخمسون غراماً من الكريم.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الرائب.
طريقة التحضير
- نضع في قدرٍ واسع على نار هادئة الكريم، والحليب الجاف، والماء الساخن، والحليب الطازج، ثمّ نحرّك جيداً حتّى يذوب الحليب الجاف.
- نترك الخليط على النار مع التحريك بشكلٍ مستمر حتّى يغلي، ثمّ نرفع الوعاء عن النار، ونضعه جانباً حتّى يبرد قليلاً.
- نضع اللبن الرائب بالملعقة من طرف قدر الحليب دون أن نزيل وجه الحليب.
- نغطّي الوعاء جيداً مدّة لا تقل عن سبع ساعات، وفي فصل الشتاء قد يحتاج إلى وقت أكبر.
- نزيل الغطاء، ونتركه مدّة نصف ساعة حتّى لا يتغير طعمه ويصبح حامضاً، ثمّ ندخله إلى الثلاجة مدّة ساعتين تقريباً.
وصفات اللبن الزبادي
اللبن الزبادي بالتوت والفستق
المكوّنات:
- خمسمئة ملليلتر من اللبن الزبادي كامل الدسم.
- أربعون غراماً من الترت البري المجفف.
- عشرون غراماً من الفستق الحلبي المجروش جرشاً خشناً.
- ثلاثون ملليلتراً من عسل النحل.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء مناسب اللبن الزبادي، وماء الورد، ونخلط جيداً.
- نوزّع الخليط بالتساوي في كوبين للتقدّيم.
- ننثر الفستق الحلبي المجروش، والتوت البري على وجه الأكواب، ثمّ نضع العسل على الوجه.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة مدّة لا تقل عن الساعتين.
مشروب اللبن الزبادي المنعش
المكوّنات:
- كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من الماء البارد.
- كوب من مشروب غازي أبيض اللون.
طريقة التحضير:
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي اللبن الزبادي، والماء، ونخلط جيداً.
- نوزّع الخليط في أكواب للتقدّيم دون أن نملأها تماماً.
- نضيف المشروب الغازي دون أن نحرّكه.
- ندخل الأكواب إلى الثلاجة مدّة لا تقل عن الساعتين.
سلطة خيار باللبن الزبادي
المكوّنات:
- حبتان من الخيار الطازج.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- فص مدقوق من الثوم.
- ملعقة صغيرة من النعناع الجاف.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة، ونفرم الثوم فرماً ناعماً.
- نضيف والملح، والنعناع الجاف واللبن، ونخلط المكوّنات جيداً؟
