الكنافة
تتعدّد أصناف الكنافة التي يمكن شراؤها من محالّ بيع الحلويات، أو تحضيرها في المنزل على حدّ سواء، ومنها كنافة المانجو، والكنافة بالقشطة، والكنافة النابلسيّة، وغيرها الكثير، ولإعداد مختلف هذه الأصناف فإننا نتفق على حاجتها لعجينة الكنافة، ولكن ما زال بالإمكان إعدادها حتّى لو لم تتوفّر عجينة الكنافة، ولكنّها عندئذ تسمّى بـ” الكنافة الكذابة”، والتي سنستعرضها معاً في هذه المقالة.
الكنافة الكذابة
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من التوست، منزوع الأطراف.
- مئة وخمسون غراماً من الزبدة المذابة.
- ثلاث كؤوس من مبشور جبنة الموزاريلا.
- كأسان من القشطة.
- نصف كأس من السميد.
- كأس من السكر الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ثلاث كؤوس من الحليب السائل.
مكوّنات القطر:
- كأس من الماء.
- كأسان من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
مكوّنات التزيين:
- ربع كأس من الكاجو.
- ربع كأس من اللوز غير المقشّر.
- ربع كأس من الفستق الحلبي المقشّر.
طريقة التحضير
- لتجهيز الكنافة: سخّني الفرن على درجة حرارة مئتين وعشرين درجة مئوية.
- اطحني قطع خبز التوست بواسطة الخلاط الكهربائي، بعدها أضيفي له الزبدة، واخلطي المكونين معاً بشكل جيّد.
- وزّعي العجينة المحضّرة بداخل قوالب كب كيك، وضعيها بحيث تكون مضغوطة فيها جيّداً.
- رشّي فوق العجينة الموجودة بداخل كل كب كيك كمية من مبشور جبنة الموزاريلا.
- وزّعي القشطة بشكل متساوٍ على جميع قوالب الكب كيك ولكن خذي بعين الاعتبار أن تبقي جانباً حوالي كأس من القشطة، حيث ستستعمليه لاحقاً.
- اغلي الحليب مع كل من السكر والسميد في وعاء، وحرّكي المكونات معاً بشكل مستمر ودون توّقف لما يقارب الثلاث دقائق من الوقت، إلى أن تلاحظي أن قوام المزيج قد أصبح كثيفاً.
- أبعدي الوعاء عن النار، ثمّ أضيفي له كأس القشطة المتبقي وكذلك ماء الورد، ثم حرّكي المزيج بشكل جيّد حتّى تتمازج محتويات الوعاء مع بعضها البعض بشكل تام.
- وزّعي الخليط الأخير على قوالب الكب كيك، بعدها أدخليها في الفرن الذي قمتِ بتسخينه مسبقاً لمدة نصف ساعة.
- لتجهيز القطر: ضعي كل من السكر والماء في وعاء على نار درجة حرارتها متوسّطة، إلى أن يذوب السكر بشكل كلّي ويغلي المزيج، لتضيفي بعد ذلك عصير الليمون، فتحرّكي لدقيقة من الوقت، ثمّ تطفئي النار وتضيفي ماء الزهر فتحركي لمرة واحدة فحسب، بعدها تدعي القطر جانباً حتى يبرد.
- زيّني قوالب الكنافة الكذابة بالمكسرات المختلفة من كاجو ولوز وفستق حلبي، وأضيفي عليها القطر، قدّميها إلى أفراد أسرتك ساخنة، للاستمتاع بطعمها الشهي.
