محتويات
خبز الصمون
الصمّون أو الصامولي هو نوع من أنواع الخبز أسطوانيّ الشكل، وهو شائع في غالبية البلدان العربيّة خصوصاً في السعودية، أمّا سبب التسمية فعود إلى الخبّاز عيسى الصومالي الذي أدخل هذا النوع من الخبز إلى السعودية، أمّا الصمّون فهي كلمة ذات أصل يونانيّ يستخدمها الأتراك وغيرهم للدلالة على الخبز التقليديّ.
عمل الصمون في البيت
يُستخدم الصمّون في إعداد الساندويشات بحشوات مختلفة، مثل: البيض، أو المربّى، أو الجبن أو غيرها، وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد الصمّون منزلياً، إضافة إلى طريقة إعداد ساندويش لذيذ من الصمّون.
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول.
- خمسون غراماً من الزبدة الباردة.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
للوجه:
- صفار بيضة.
- سمسم، وحبّة البركة، و بذورخشخاش حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط في وعاء كلاً من: الدقيق، والخميرة، والملح والسكر.
- نُضيف الزبدة، ثمّ ندعك بيدينا حتّى نحصل على خليط له قوام الرمل.
- نصنع فجوة وسط الخليط.
- نسكب الحليب فيها، ثمّ البيضة وصفار البيضة.
- نعجن لمدّة عشر دقائق أو حتّى نحصل على عجينة متماسكة القوام.
- نضع العجينة في وعاء كبير الحجم مدهون بالقليل من الزيت.
- نمسح العجينة أيضاً بالزيت، ثمّ نتركها جانباً حتّى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نشكّل العجينة على هيئة أسطوانات أو بالشكل الذي نرغب به.
- نترك العجينة ترتاح لمدّة ثلاثين دقيقة إضافية.
- ندهن العجين بصفار البيض، ثمّ نرشّ سطحه بالسمسم أو حبّة البركة أو بذور الخشخاش حسب الرغبة.
- نُدخل العجينة إلى الفرن بعد تسخينه على حرارة 200 درجة مئوية، ونتركها تحمرّ من الأسفل لمدّة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة، ثمّ نحمّر الوجه.
ساندويش الصمّون بالسبانخ والجبنة
المكوّنات
- ثماني قطع من خبز الصمّون.
- مئتان غرام من السبانخ.
- رأسان من البصل المقطّع إلى قطع صغيرة.
- فص من الثوم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- القليل من عصير الليمون.
- ستّون غرام من جبنة الفيتا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- خمسون غراماً من الصنوبر المحمّص.
- مئتا غرام من الجبنة الإيطالية البيضاء.
طريقة التحضير
- نغسل السبانخ جيداً، ثمّ نصفّيه ونقطّعه إلى قطع صغيرة.
- نضع في مقلاة على النار كلاً من: زيت الزيتون والزبدة، ثمّ البصل، والملح، والفلفل الأسود والثوم، ثمّ نقلّب جيداً.
- نُضيف السبانخ، ونقلّب مرّة أخرى لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق.
- نرفع الحشوة عن النار، ونُضيف لها عصرة ليمون، ونتركها جانباً.
- نفتت نوعيّ الجبنة، ونُضيفهما إلى حشوة السبانخ، ونخلط جيداً، ثمّ نُضيف الصنوبر ونحرّك مجدداً.
- نضع الحشوة في خبز الصمّون، ليصبح جاهزاً للتقديم.
