محتويات
الشكلمة
تعدّ الشكلمة من الحلويات الشرقية التي تُعدّ في مختلف دول العالم العربي، والتي تُحضر بشكل أساسي من جوز الهند؛ حيث تختلف طرق إعدادها من منطقة إلى أخرى، وتتعدد طرق تزيينها فمنها ما يُزين بالكرز، أو اللوز، أو الجوز، أو السمسم، وتتميز بإمكانية تقديمها مع المشروبات الساخنة، وفي هذا المقال سنتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الشكلمة.
عمل الشكلمة
المكوّنات:
- زلال أربع بيضات.
- كوب من السكر الناعم.
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- رشة من الملح.
- ربع كوب من الكرز المعلب للتزيين.
طريقة التحضير:
- يُخفق زلال البيض مع الملح حتى يُصبح كريمي القوام.
- يُضاف السكر، والفانيلا مع الاستمرار في الخفق حتى يُصبح الخليط كثيفاً.
- يُضاف جوز الهند إلى الخليط، ويُقلب حتى تتداخل المكوّنات مع بعضها.
- تُشكل كرات من الخليط، وتُوضع في صينية مغلفة بورق الزبدة.
- تُزيّن كرات الشكلمة بحبات الكرز المقطعة إلى أرباع.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية حتى تتحمر الكرات.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك الشكلمة حتى تبرد.
عمل الشكلمة بالطحين
المكوّنات:
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الناعم.
- بيضتان.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من السمن النباتية.
- لوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- يُخفق البيض مع السكر.
- يُخلط جوز الهند مع الحليب البودرة، والطحين، ولبن الزبادي.
- تُشكل كرات متساوية الحجم من العجينة، وتُوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
- تُزين كلّ كرة بحبة من اللوز.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ولمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى تتحمر الشكلمة.
عمل الشكلمة بالحليب المكثف
المكوّنات:
- خمسمئة غرام من جوز الهند الناعم.
- عبوة من الحليب المكثف.
- نصف ملعقة صغيرة من الطحين.
طريقة التحضير:
- تُوضع جميع المكوّنات في وعاء وتُعجن جيداً.
- تُدخل العجينة إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن خمس دقائق حتى تتماسك.
- تُشكل العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتُوضع في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة معتدلة ولمدة لا تقل عن ربع ساعة.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك الشكلمة حتى تبرد.
عمل الشكلمة بماء الورد
المكوّنات:
- كوبان من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الحليب المحلى.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
- زلال بيضتين.
- ست ملاعق صغيرة من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من ماء الورد وماء الزهر.
- سمسم ولوز للتزيين.
طريقة التحضير:
- يُخفق زلال البيض جيداً، ويُخلط مع كافة المكوّنات.
- تُشكل كرات صغيرة الحجم من الخليط، وتُوضع في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة، وتُزين باللوز والسمسم.
- تُدخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً، وتُترك حتى تتحمر الشكلمة.
