الزردة
الزردة هي إحدى الأكلات الشعبية المشهورة جداً في العراق، وإيران، وهي من الأكلات التي يزيد عليها الطلب في المناسبات الدينية، كذكرى المولد النبوي، أو في شهر رمضان المبارك، وتُحضّر الزردة بطرقٍ مختلفةٍ، وذلك باختلاف مكوّناتها، وصانعيها، ولكنها تُحضر بشكلٍ أساسي من الأرز، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم ثلاث طرق لتحضير الزردة في البيت.
طريقة عمل الزردة بالحليب
| وقت التحضير | 5 دقائق |
| وقت الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 4 حصص |
| المستوى | سهل |
المكوّنات:
- كيلوغرام من الحليب.
- أربع ملاعق صغيرة من الأرز.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الزهر.
- كوب من النشا.
طريقة التحضير:
- نسلق الأرز حتى ينضج جيداً.
- نضع النشا في وعاء، ونضيف إليه كوباً صغيراً من الماء، ونحرّك الخليط جيداً حتى يذوب النشا.
- نضع الحليب في قدرٍ، ثمّ نضيف إليه خليط النشاء، بعد تنخيله في مصفاة ناعمة.
- نضيف السكر إلى القدر، ونحرّك جيداً.
- نترك الخليط على النار حتى يبدأ الحليب بالغليان.
- نضيف الأرز المسلوق، وماء الزهر.
- نترك الخليط يغلي من جديد لمدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
- نسكب الخليط في أكواب التقدّيم، ونقدّمه بارداً.
الزردة بدون حليب
| وقت التحضير | 15 دقيقة |
| وقت الطبخ | 30 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 حصص |
| المستوى | سهل |
المكوّنات:
- كوبان من الأرز.
- كوب وربع من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
- ست ملاعق صغيرة من الزيت.
- نصف ملعقة كبيرة من الحبهان.
طريقة التحضير:
- نغسل الأرز، وننقعه لمدّة ساعة، ثمّ نُصفّيه، ونضعه في قدر.
- نضيف الماء إلى الأرز، ثمّ نضع القدر على نار هادئة.
- نضع الزعفران في وعاءٍ صغير الحجم، ثمّ نضيف إليه القليل من الماء المغليّ، ليأخذ لونه.
- نترمك الأرز على النار حتى ينضج، ثمّ نضيف إليه الزعفران، والسكر، والحبهان، ونقلب الخليط جيداً بهدوء.
- نترك الخليط على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
- نضع الزيت في قدرٍ آخر، ونضعه على النار.
- نرفع الأرز عن النار، ثمّ نضيف إليه الزيت.
- نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نضع الخليط في أكواب التقدّيم.
- نُزيّن الزردة بالقرفة، ثمّ نقدّمها.
الزردة بالقشطة
| وقت التحضير | 5 دقائق |
| وقت الطبخ | 15 دقيقة |
| عدد الحصص | 6 حصص |
| المستوى | سهل |
المكوّنات:
- كوب من الأرز.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ثماني ملاعق صغيرة من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- أربع ملاعق صغيرة من النشا.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدرٍ، ونضعه على النار.
- نضيف الأرز إلى الماء، ثمّ نتركه حتى يغلي.
- نضيف الفانيلا، والحليب، والنشا، والسكر، والقشطة، ثمّ نُقلّب المكوّنات جيداً.
- نترك الخليط على النار حتى ينضج.
- نضع الزردة في أكواب التقدّيم، ثمّ نتركها جانباً حتى تبرد.
- نضع أكواب التقدّيم في الثلاجة، ونترك الزردة حتى تجمد، ثمّ نقدّمها.
