عمل أجنحة دجاج

محتويات

مكونات الصلصة:

وضع جميع مكونات الصلصة في وعاء على نار متوسطة الحرارة، وتركها إلى أن تغلي.
تخفيف النار، وترك الصلصة مدّة عشر دقائق تقريباً، إلى أن تشتد.
غسْل أجنحة الدجاج، ثم تجفيفها على ورق المطبخ.
خلط الحليب، صلصة الصويا، والبيضة معاً في وعاء.
خلط الطحين، الأجينوموتو، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاء آخر.
وضع الأجنحة في خليط الطحين، وتقليبها حتى تتغطّى تماماً به.
إخراج الأجنحة من خليط الطحين، ووضعها في خليط الحليب.
إخراج الأجنحة من خليط الحليب، ووضعها مرة أخرى في خليط الطحين.
تسخين الزيت في مقلاة على النار.
قلي الأجنحة في الزيت مدّة من خمس إلى ست دقائق، إلى أن تكتسب اللون الذهبي، مع تقليبها بين الحين والآخر.
تخفيف درجة حرارة النار في حال كان الزيت ساخناً.
إخراج الأجنحة من الزيت، ثم وضعها في الصلصة، وتقليبها عدّة مرات، إلى أن تتغطّى تماماً بها.
وضع الأجنحة في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.

كيلو غرام من أجنحة الدجاج، مقطّعة إلى جزأين.
خليط متساوٍ من الطحين والنشا.
بصلة مقطّعة إلى شرائح عريضة.
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ مطحونة من كل من: الهيل، القرفة، البهارات المشكلة، الفلفل الحلو، جوزة الطيب، الفلفل الأسود.
ورقة من الغار.
زيت نباتي.

مكونات الصلصة:

نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
ملعقة كبيرة من كل من: بودرة الشطة أو الصوص الحار، معجون الطماطم، عصير الليمون، الخل.
ملعقة صغيرة من السكر البني.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح -حسب الرغبة-.

غسْل أجنحة الدجاج بالماء البارد، ثم فرْكها بالخل والملح، وغسْلها مرة أخرى، ثم تصفيتها.
وضع الأجنحة في وعاء، ثم غمْرها بالماء، وتركها على نار قوية، إلى أن تطفو الشوائب على الوجه.
إزالة الشوائب، ثم إضافة البصل، والثوم، والبهارات، وتقليب المكونات معاً.
تغطية المكونات، وتركها إلى أن تنضج.
تصفية المكونات من الماء، وتركها حتى تبرد قليلاً.
تقليب أجنحة الدجاج في خليط الطحين، والنشا، حتى تتغلّف به تماماً.
تسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة.
تحمير الأجنحة في الزيت، إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ.
إخراج الأجنحة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ، للتخلّص من الزيت الفائض.
إذابة الزبدة في وعاء على النار، ثم وضع جميع مكونات الصلصة فوقها، وخلطها جيداً، حتى نحصل على الصلصة.
وضع الأجنحة في طبق التقديم، ثم توزيع الصلصة فوقها.