محتويات
أبرز علامات فساد اللحم
تغير لون اللّحم
يعتبر تغيّر لون اللّحم أحد العلامات البارزة الدّالة على فساده؛ ففي حال فسد اللحم فسيتم ملاحظة أن لونه قد تغيّر من درجة اللّون الأحمر المعروفة إلى درجة لون أكثر ميلاً نحو اللّون الرّمادي الباهت، ويعود السبب في ذلك أن البكتيريا المسببة لتلوّث اللّحم تقوم بتكسير مركّبات الحديد الموجودة في اللّحم، وهذه المركّبات هي ما تعطي الدّم واللّحم لونهما الأحمر.[١]
ظهور مادة لزجة
يُمكن الاستدلال على تعرّض اللّحم للفساد من خلال ملاحظة بدء ظهور بقع العفن البيضاء أو الخضراء على سطحه، إلى جانب ذلك فإن تعرّض اللّحم للتعفّن من الممكن ملاحظته من خلال استشعار ملمسه؛ حيث ستظهر عليه طبقة لعابيّة لزجة يُمكن الانتباه إليها عن طريق رؤيتها أو الشّعور بوجود هذه الطبقة الشّفافة،[٢] ويعود سبب تكوّن هذه الطّبقة اللزجة على سطح اللحم هو عملية تكاثر البكتيريا.[٣]
رائحة اللّحم
يمتلك اللّحم الفاسد رائحة لاذعة تدل على فساده، فبمجرّد ملاحظة هذه الرائحة فإنه من الواجب التخلص من اللّحم، وخاصة إذا كان تاريخ صلاحيته قد انتهى،[٣] ويعود السبب وراء هذه الرّائحة هو الغازات التي تنتجها البكتيريا المسببة لفساد اللّحم.[١]
تاريخ صلاحيّة اللّحم
يُشكّل تاريخ الصلاحية الخاص باللحوم الحمراء دليلاً على صحتها أو فسادها، ويُمكن تحديد هذا التاريخ من خلال اعتبار اللحوم المطبوخة غير صالحة بعد مرور ما بين سبعة إلى عشرة أيام على طهيها، أما اللحوم غير المطبوخة على رفوف ثلاجات المتاجر فإن صلاحيتها تستمر لما بين يوم إلى ثلاثة أيام فقط.[٣]
الأضرار المترتبة على تناول اللحم الفاسد
يؤدي تناول اللحوم الفاسدة إلى ظهور العديد من الأعراض، ومنها الإصابة بتشنج عضلات البطن إلى جانب كل من الانتفاخ والغثيان، وفي الحالات الأشد يُمكن أن تتطوّر الحالة إلى القيء والإسهال، أمّا حالات الإصابة بالتسمم الغذائي الناتجة عن بكتيريا السالمونيلا (بالإنجليزيّة: Salmonella) أو جرثومة الأمعاء الغليظة (بالإنجليزيّة: E. coli) فقد تتسبّب بالإسهال الدّموي الناتج عن نزيف الأمعاء.[٤]
المراجع
- ^ أ ب DANILO ALFARO (9-5-2018), “The Three Ways to Know If Your Ground Beef Has Gone Bad”، www.thespruceeats.com, Retrieved 29-8-2018. Edited.
- ↑ “How to Identify Spoiled Meat”, www.leaf.tv, Retrieved 29-8-2018. Edited.
- ^ أ ب ت “How to Know if Meat Is Bad”, www.wikihow.com, Retrieved 29-8-2018. Edited.
- ↑ DEBORAH DAY (3-10-2017), “How to Identify Spoiled Meat”، www.livestrong.com, Retrieved 29-8-2018. Edited.
