لقيمات بالجبنة
مدّة التحضير | 15 دقيقة |
مدّة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لـ | 8-10 أشخاص |
مدّة التخمير | 120 دقيقة |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب نشا.
- ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقتان صغيرتان سكر.
- رشة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران مفتت.
- ثلاث مكعبات جبنة كريمية لينة.
- كوبان ماء دافئ.
- زيت ذرة للقلي.
- شيرة أو قطر للتقديم.
طريقة التحضير
- ضع الدقيق، والنشا، والخميرة، والسكر، والزعفران ورشة الملح في وعاء العجن.
- شغل مضرب الشبك لثواني كي تختلط المواد جيداً.
- ضع الجبنة وقليل من كمية الماء الدافئ إلى المقادير الجافة وشغل مضرب العجن على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
- أضف بقية كمية الماء مع استمرار الخفق إلى أن تصبح العجينة سائلة.
- استمر في الخلط من ثلاث إلى أربع دقائق.
- ضع العجينة في وعاء واتركها في مكان دافئ ولمدّة ساعتين على الأقل حتّى يتضاعف حجم العجينة.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة.
- استخدم ملعقة لغرف العجينة، ضع قليل من الزيت على الملعقة وخذ قليل من العجينة وضعها في الزيت الساخن، كرر العملية إلى أن تمتلئ المقلاة.
- حرك اللقيمات بهدوء إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- صفِّ اللقيمات من الزيت، وضعها في القطر، قلبها قليلاً ثمّ ضعها في مصفاة كي تتخلص من القطر الزائد.
- ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.
اللقيمات بالزبادي
مدّة التحضير | 15 دقيقة |
مدّة الطهي | 10 دقائق |
تكفي لـ | 8 أشخاص |
مدّة التخمير | 24 ساعة في البراد |
المكوّنات
- ثلاث أكواب طحين.
- ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- ثلاث أكواب لبن زبادي.
طريقة التحضير
- ضع الطحين، والخميرة، والنشا والسكر في وعاء الخلط.
- اخلط المكوّنات باستعمال مضرب العجين.
- أضف اللبن الزبادي وشغل الخلاط لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متوسطة السماكة.
- احفظ العجينة في وعاء مغطى بكيس نايلون في الثلاجة لمدّة يوم كامل.
- ضع الزيت في مقلاة ليسخن.
- ضع العجينة في كيس، ثمّ اربط الكيس وقص طرفه.
- اضغط بأصابعك على طرف الكيس وبيدك الأخرى شكل العجينة على شكل كرة.
- أسقط العجينة بالزيت، كرر الخطوات السابقة إلى أن تمتلئ المقلاة باللقيمات.
- حرك اللقيمات باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تصبح ذهبية اللون.
- صفِّ اللقيمات من الزيت.
- ضع اللقيمات في القطر وحركها قليلاً حتّى تتشربه ثمّ صفِّها.
- ضع اللقيمات في طبق التقديم وقدمها ساخنة.
اللقيمات بالكاسترد
مدّة التحضير | 15 دقيقة |
مدّة الطهي | 10 دقائق |
مدّة التخمير | 30 دقيقة |
تكفي لـ | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان حليب مجفف.
- ملعقتان كبيرتان كاسترد.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان صغيرتان خميرة فورية ناعمة.
- رشة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- نصف كوب لبن.
- كوب ماء دافئ.
مكوّنات القطر أو الشيرة
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقتان صغيرتان عصير ليمون.
طريقة التحضير
- ضع الطحين، والحليب، والملح، والهيل، والزعفران، والكاسترد والخميرة في وعاء الخلط.
- أضف الماء إلى المكوّنات واعجنها بمضرب العجين لمدّة 3-4 دقائق حتّى تتكون عجينة.
- اترك العجينة تتخمر مدّة نصف ساعة.
- سخن الزيت في مقلاة عميقة، شكل العجين إلى كور باستخدام الملعقة واقليها بالزيت الحامي إلى أن يصبح لونها ذهبياً، ثمّ صفّها من الزيت.
- حضر الشيرة بإضافة السكر، والماء، والزعفران وعصير الليمون في وعاء على النار، اترك المكوّنات تغلي بهدوء لمدّة 10 دقائق.
- صفِّ اللقيمات من الزيت وضعها في الشيرة الباردة.
- قلب اللقيمات جيداً ثمّ صفيها من الشيرة الزائدة وقدمها.
زر الذهاب إلى الأعلى