محتويات
كيكة السينابون
| مدّة تجهيز المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | أربعون دقيقة |
| يكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات عجينة الكيك:
- أربع بيضات.
- أربع ملاعق من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن.
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- كوبان ونصف من الطحين.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة من الخل الأبيض.
مكوّنات الحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- مئة غرام من الجوز.
مكوّنات التغليف:
- باكيت من الكريمة.
- ثلاثة مكعبات من الجبنة.
- نصف علبة من الحليب المكثف.
- كمية مناسبة من الشوكولاتة -للتزيين-.
طريقة التحضير
تحضير الحشوة:
- وضع الجوز، والقرفة في وعاء عميق وإضافة ملعقتين من السكر.
- تقليب كافة المكوّنات جيدًا وتركها جانبًا.
تحضير التغليف:
- خلط الجبنة مع نصف علبة من الحليب المكثف، والكريمة حتى تمتزج المكوّنات جيدًا.
تحضير الكيك:
- وضع السكر في وعاء الخلاط الكهربائي وإضافة الفانيلا، والبيض والخلط جيدًا حتى يمتزج الخليط.
- إضافة الخل، والحليب، والماء، واللبن إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط.
- وضع الطحين في وعاء آخر مع البيكنج باودر والخلط جيدًا.
- إضافة خليط الطحين للخليط السابق بالتدريج ثمّ الخفق بالخلاط.
- وضع نص كمية الخليط في قالب الكيك.
- إضافة الحشوة فوق الخليط.
- سكب باقي الخليط فوق الحشوة.
- تشغيل الفرن وإدخال القالب في الفرن لمدّة أربعين دقيقة تقريبًا حتى ينضج.
- ترك قالب الكيك حتى يبرد تماماً ثمّ دهنه بخليط الجبنة والحليب.
- التزين بالشوكولاتة ثمّ وضع الكيك في طبق التقديم وتقديمه.
السينامون رولز
| مدّة تجهيز المكوّنات | تسعون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- مئة غرام من الزبدة.
- كوبان إلا ربع من الحليب الدافئ.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- معلقة كبيرة من الخميرة.
- رشّة من الملح.
مكوّنات الحشوة:
- خمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
- أربع ملاعق كبيرة من القرفة.
- كوب من السكر البني.
مكوّنات كريمة الجبنة:
- كوب من السكر الناعم.
- مئتا غرام من الجبنة الكريمية.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الحليب.
طريقة التحضير
تحضير كريمة الجبنة:
- وضع السكر، والجبنة في وعاء عميق وإضافة الحليب، والفانيلا.
- خلط كافة المقادير جيدًا حتى تتجانس ثمّ ترك الخليط جانبًا.
تحضير عجينة السينامون:
- وضع الخميرة في وعاء وإضافة ملعقة من السكر، والحليب الساخن إلى أن تتفاعل.
- تنخيل الدقيق ثمّ وضعه في وعاء آخر وإضافة الملح، والبيكنج باودر ثمّ تركه جانبًا.
- وضع الزبدة في وعاء وإضافة الكمية المتبقية من السكر.
- إضافة الفانيلا، وبيضة إلى وعاء الزبدة والخفق جيدًا.
- إضافة الحليب، والطحين بالتبادل حتى تنتهي الكمية والتقليب جيدًا حتى تصبح العجينة متماسكة.
- دهن وعاء بالقليل من الزيت ثمّ وضع العجينة وتغطيتها وتركها لمدّة ساعة حتى تتخمر ويكبر حجمها.
- رشّ سطح الطاولة بالقليل من الطحين.
- فرد العجينة باستخدام آلة رقّ العجين حتى تصبح العجينة بسماكة مناسبة.
- دهن العجينة بالزبدة الذائبة باستخدام فرشاة خاصة ثمّ رشّ السكر البني مع الضغط قليلًا.
- إضافة القرفة الناعمة باستخدام مصفاة صغيرة.
- لفّ العجين تدريجيًا على شكل أسطوانة مع الضغط قليلًا لتتماسك.
- تقسيم العجين باستخدام سكين حادة ثمّ وضعها في صينية بجانب بعضها البعض.
- ترك العجين حتى يتخمر لمدّة ثلاثين دقيقة.
- إدخال صينية العجين في الفرن والخبز لمدّة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
- وضع العجينة في طبق التقديم، وإضافة كريمة الجبنة ثمّ تقديمها.
