محتويات
الموكا
الموكا أو ما تُعرف أيضاً باللغة الإيطالية Caffe Mocha، حيث إنّ أصل هاتا الكلمتان هو عربي، وهو عبارة عن اسم لمشروب يصنّف على أنه نوع من أنواع القهوة التي يتمّ مزجها بالشوكولاتة، كما أنّها تُعرف باسم اللاتيه، ويُعتقد بأنّ أصل التسمية يعود إلى مدينة المخأ الساحلية في الموجودة في غرب اليمن، حيث اشتهرت بتصديرها لأجود أنواع حبوب القهوة إلى العالم أجمع، حيث تحوّلت كلمة مخأ إلى موكا.
طرق موكا سهلة
عمل الموكا الساخنة
المكوّنات:
- كوب من القهوة المذابة في الماء الساخن.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من الكاكاو غير المحلّى، والسكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الحليب.
طريقة التحضير: نضع القهوة في كوب كبير، ثمّ نضيف كلاً من الكاكاو، والسكر، والحليب، ونحرّك المزيج جيداً.
عمل الموكا الباردة
المكوّنات:
- ثلاثون غراماً من الكاكاو.
- نصف كوب من الحليب البارد.
- كوب ونصف الكوب من الآيس كريم.
- نصف ملعقة كبيرة من القهوة السريعة الذوبان.
- كوب من الثلج المجروش.
- أربع ملاعق صغيرة من الكريمة المخفوقة.
- القليل من برش الشوكولاتة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع كلاً من الكاكاو، والحليب، والآيس كريم، والقهوة، وكذلك الثلج في وعاء الخلّاط الكهربائي.
- نسكب المزيج في كوب، ثمّ نزيّنه بالكريمة المخفوقة.
- نضيف القليل من برش الشوكولاتة أو الكاكاو على وجه الكريمة.
عمل كيكة الموكا الباردة
مكوّنات الطبقة الأولى:
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من الحليب السائل.
- كوب من الدقيق.
- ستّ ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية قليلة من المشروبات الغازيّة.
مكوّنات الطبقة الثانية:
- علبتان من القشطة.
- مئتان وخمسون مللتراً من الكريمة المخفوقة.
- علبة من الحليب المكثّف المحلى.
- علبة من كريمة الخفق.
مكوّنات نكهة الشوكولاتة:
- ثماني ملاعق صغيرة من الكاكاو.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الناعم.
مكوّنات مذاق القهوة:
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان -نسكافيه-.
- ملعقة كبيرة من السكر.
مكوّنات الطبقة العليا:
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- كاكاو للتزيين – بحسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نخفق كلاً من البيض والفانيلا في الخلاط الكهربائي.
- نضيف السكر مع الاستمرار بالخفق حتّى يتضاعف حجم البيض.
- نسكبي الزيت والحليب وأضيفي الدقيق والبيكنج باودر والكاكاو.
- نخفقي المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
- نسكبي الخليط في قالب تشيز كيك متحرّك القاعدة، مدهون بقليل من الزبدة والدقيق.
- ندخلي القالب إلى فرن متوسط الحرارة لمدّة 10 دقائق أو حتّى ينضج.
- نخرجي القالب من الفرن، وبواسطة الشوكة، إصنعي بعض الثقوب على القالب.
- اسكبي مشروبات غازية سفن أب داخل الثقوب. أتركي الكيك ليبرد تماماً.
تحضير الطبقة الثانية:
- في الخلاط الكهربائي، أخفقي الكريمة السائلة وعندما تبدأ تشتدّ أضيفي القشطة.
- أضيفي الحليب المكثف المحلى وكريمة الخفق.
- أخفقي المكوّنات جيداً حتّى يشتدّ الخليط ويتماسك.
- أقسمي الخليط إلى قسمين.
- أضيفي إلى القسم الأول الكاكاو والسكر واخفقي قليلاً حتّى تتجانس المكوّنات.
- أسكبي هذا القسم فوق الكيك المخبوز.
- أدخلي القالب إلى الثلاجة لمدّة 15 دقيقة.
- أضيفي إلى القسم الثاني النسكافيه والسكر واخفقي حتّى تذوب وتتجانس.
- أخرجي الكيك من الثلاجة وأسكبي فوقه القسم الثاني.
- قبل التقديم، زيّني بالكريمة المخفوقة والكاكاو البودرة.
- أتركي الكيك يبرد في الثلاجة لمدّة 8 ساعات على الأقل.
