محتويات
الكنافة
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطبخ | 40 دقيقة |
| الكمية | 6 أشخاص |
المكونات
- نصف كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- كوب من طحين الفرخة.
- ثلاثة أكواب من جبنة العكاوي المقطعة إلى شرائح رقيقة.
- كوب من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من القطر.
طريقة التحضير
- نقع الجبنة في الماء؛ لتتخلّص من ملوحتها، ثمَّ وضعها في المصفاة للتخلّص من الماء تماماً.
- فرك عجينة الكنافة مع السمن باليدين حتى تتشرب السمنة جيداً.
- فرد العجينة في صينية قطرها خمسة عشر سنتمتراً، ورصّها جيداً فيها بكعب الكوب.
- وضع الصينية في فرنٍ ساخن حتى تحمر حواف العجينة ويصبح لونها ذهبياً غامقاً.
- وضع الجبنة في وعاءٍ من الستانلس فوق حمامٍ مائي حتى تذوب وتبدأ الماء بالخروج منه، ثمَّ إضافة طحين الفرخة، وماء الور والزهر، والقليل من القطر.
- خلط مزيج الجبنة جيداً حتى يتجانس قوامها.
- صب الجبنة فوق الكنافة بالتساوي، ثمَّ قلب الصينيّة في صينية أكبر من الصينية التي فيها الكنافة.
- صبّ القطر فوق الكنافة، وتقديمها ساخنة.
الكنافة بالجبنة البقرية
| مدّة التحضير | 10 دقائق |
| مدّة الطبخ | 35 دقيقة |
| الكمّية | 6 أشخاص |
المكوّنات
- كوب من السمن.
- كيلوغرام من عجينة الكنافة.
- خمسمئة غرام من الجبنة البيضاء البقرية.
- ثلاثة أكواب من القطر البسيط.
مكوّنات القطر البسيط:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عود من القرفة.
- ماء زهر، وماء ورد، وعصير ليمون.
- فستق مقطّع للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع العجينة في محضرة الطعام وطحنها إلى قطع.
- إضافة السمن إلى العجينة، وضرب المكونات معاً حتى يصبح قوامها طرياً.
- خلط السكر مع الماء، وإضافة عود القرفة لها، وغليها.
- خفض الحرارة تحت القطر عندما يبدأ بالغليان، وتركه لبضع دقائق.
- إضافة عصير الليمون، وتركه حتى يغلي لمدّة خمس دقائق.
- رفع القطر عن النار وإضافة ماء الورد وماء الزهر.
- فرد العجينة في صينية خبز بواسطة راحة اليد، أو كعب الكوب.
- خبز العجينة لمدة عشرين دقيقة في فرنٍ ساخن.
- رفع الصينية من الفرن، وتوزيع الجبنة على الوجه.
- قلب الصينية فوق طبق تقديم كبير، وصبّ القطر فوقه، وتزيينه بالفستق.
