القيمة الغذائية للدجاج
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الدجاج |
| الماء | 73.24 غرام |
| الطاقة | 143 سعرة حرارية |
| البروتين | 17.44 غرام |
| الدهون | 8.10 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.04 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 6 ملليغرام |
| الحديد | 0.82 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 21 ملليغرام |
| الفسفور | 178 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 522 ملليغرام |
| الصوديوم | 60 ملليغرام |
| الزنك | 1.47 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.512 ملليغرام |
| فيتامين B12 | 0.56 ملليغرام |
كبسة دجاج
| مدة التحضير | 20 دقيقة |
| مدة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لـِ | 8 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكوابٍ من أرز طويل الحبة.
- كيلو غرامان من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من: البهار الُمشكّل، الكمّون، الملح، زيت الذرة أو السمن.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكركم.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- بصلتان كبيرتان مفرومتان.
- ثلاث حبّاتٍ كبيرة من الطماطم المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- ستة فصوصٍٍ من الهيل الصحيح.
- ست حبّاتٍ من كبش القرنفل الصحيح.
- عودان من القرفة.
- أربع ورقات غار.
- عشر حبّاتٍ من الفلفل الأسود الصحيح.
- ثلاثة قرونٍ من الفلفل الأخضر الحار.
طريقة التحضير
- غسل الأرز تحت الماء البارد، ثمّ نقعه في ماء دافئ.
- تقطيع كل دجاجة إلى نصفين طولياً باستعمال سكين حادة أو مقص المطبخ.
- وضع البهار، الكزبرة، الكمون، الملح، الفلفل الأسود والكركم في طبق صغير، ثمّ التقليب لتختلط البهارات.
- نثر ملعقةٍ صغيرةٍ من البهارات على الدجاج، ثمّ التقليب لتتغطى بالبهارات.
- وضع السمن في مقلاة واسعة، ثمّ تسخينه على نار متوسطة، ثمّ إضافة البصل والتقليب لعدّة دقائق إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- إضافة صدور الدجاج إلى السمن والانتظار لعدّة دقائق ثمّ قلبها على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تكتسب اللون الذهبيّ الفاتح.
- إضافة الطماطم، معجون الطماطم، الهيل، الكبش قرنفل، القرفة، ورق الغار، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر.
- غمر الدجاج بالماء ومتابعة طهيه على النار متوسطة لمدّة 50 دقيقة إلى أن ينضج.
- إخراج الدجاج من المرق، ثمّ إضافة رشّة من الكركم والقليل من زيت الزيتون إليه ووضعه في صينية فرن، ثمّ وضعه في الفرن لمدّة 15 دقيقة إلى أن يتحمر.
- وضع مقدار أربعة أكواب ونصف من المرق في قدر على النار حتى يغلي، ثمّ إضافة الأرز والتقليب بخفّة.
- ترك الأرز يغلي على النار إلى أن تتكون ثقوب على سطحه، ثمّ تغطية القدر وضعه على النار الهادئة جدّاً لمدّة 40 دقيقة إلى أن ينضج تماماً ويتسكّر.
دجاج بالفطر
| مدّة التحضير | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 30 دقيقة |
| تكفي لـِ | 4 أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من مرقة الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزعتر.
- قطعتان من صدور الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة أكواب من الفطر المشكل.
- بيضتان.
- كوبان من جبنة الموزاريلا.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- رشّة من الملح حسب الرغبة.
- رشّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كوب من فتات الخبز.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت، ثمّ قلي البصل، الثوم والزعتر حتى يصبح طرياً، ثمّ إضافة الفطر وتتبيله بالملح والفلفل الأسود.
- وضع الدجاج في البيض المخفوق ثم تغليفه بفتات الخبز.
- تذويب الزبدة في مقلاة، ثمّ تحمير الدجاج من الجانبين.
- وضع الدجاج فوق الفطر، ثمّ إضافة برش جبنة الموزاريلا ، ثمّ سكب مرق الدجاج فوقه.
- وضع الطبق في الفرن، ثمّ الخبز لمدّة من 30 إلى 35 دقيقة على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ تقطيع الدجاج إلى شرائح وتقديمه ساخناً.
مرتبط
