جديد طريقة قلي صدور الدجاج

محتويات

مدة الطهي	ست دقائق
تكفي لــ	ستة أشخاص

مكونات العجينة:

مكونات صلصة الليمون:

وضع صدور الدجاج بين طبقتين من النايلون وطرقها لتصبح رقيقة، تقليب جميع مواد العجينة معاً للحصول على خليط ناعم.
وضع مقلاة عميقة فيها زيت على نار متوسطة الحرارة، ثم تغطيس قطعة من صدور الدجاج في العجينة ومن ثم قليها في الزيت لتصبح ذهبية اللون.
وضع صدور الدجاج في طبق التقديم، ثم توزيع صلصة الليمون فوقها.

تحضير الصلصة:

وضع مكونات الصلصة جميعها في قدر صغير على النار وتقليبهم معاً، وتركها على نار متوسطة الحرارة لطهيها مع تقليبها المستمر لتصبح ذات قوام سميك.

تتبيل صدور الدجاج بالبهارات، ثم قليها بالزبدة لمدة ثلاث دقائق من جميع الجهات.
إزالة الدجاج من المقلاة وإضافة البصل المبشور لقليها بنفس المقلاة، ثم إضافة الدقيق والمشروم وتقليبهم معاً.
إضافة كريمة الطهي للمقلاة مع القليل من الماء، ثم إعادة صدور الدجاج إليها وتركها على النار لمدة خمس دقائق حتى تثخن.

أربع قطع كبيرة الحجم من صدور الدجاج الفيليه المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
كوبان من اللبن.
ملعقة كبيرة من كلٍ من:
- الزنجبيل المطحون.
- بهارات الكاري.
- الكمُّون المطحون.
- بهار الفلفل الحلو أو البابريكا.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الشَّطة.
- الهيل المطحون.
- الكزبرة المفرومة.
- الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطّماطم.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
بصلة واحدة مقطَّعة إلى أرباع.
خمسة فصوص من الثوم الصحيح.
قرنان من الفلفل الأخضر.
حبة كبيرة الحجم من الكوسا.
ثلاث حبات كبيرة الحجم من الفلفل الأخضر، الأحمر والاصفر.
حبتان متوسطتا الحجم من البصل.
عودان من البصل الأخضر.
عشر حبات من الفطر.
عشر حبات من البندورة صغيرة الحجم (شيري).
حبة متوسطة الحجم من الباذنجان.
حبة صغيرة الحجم من البروكلي.
حبة صغيرة الحجم من القرنبيط.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الريحان.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
أرز أبيض للتقديم.

وضع قطع الدجاج في طبق وتتبيلها بالـ (الكاري، الزنجبيل، اللبن، الشطَّة، البابريكا، الكمون، الكزبرة، الهيل، عصير الليمون ومعجون الطماطم) حتى تتغطى القطع بالكامل.
وضع البصل، الثوم والفلفل في محضّرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يتم طحن المكوّنات بشكل خشن.
وضع الخليط المحضَّر في الخطوة السَّابقة فوق قطع الدَّجاج وإدخاله البرَّاد لمدة ست ساعات أو طوال الليل حتى تُتبَّل جيداً.
تقطيع جميع الخضروات إلى قطع متوسطة الحجم (الكوسا، الفلفل الحلو، البصل الأخضر، الباذنجان، البروكلي والقرنبيط) ووضع المعطّرات عليها (الأوريجانو، الملح، الفلفل والريحان) حتى تتغطى جميعها بشكل كامل.
إحضار أسياخ خشبية وتعبئتها بقطع الدّجاج والخضراوات بأسياخ منفصلة.
وضع الأسياخ تحت الشوَّاية مع الإستمرار في تقليبها من حين لآخر حتى تنضج جميعها.
سكب الأرز في طبق التَّقديم ووضع الأسياخ بجانبه وتقديمها وهي ساخنة.