أصابع البطاطس المقرمشة
المكونات
- ثلاث حبات بطاطا كبيرة.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقتان ضغيرتان بابريكا (فلفل حلو).
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- زيت ذرة للقلي.
- الصلصة:
- ثلاثة أرباع كوب مايونيز.
- ربع كوب كاتشاب.
- ملعقة كبيرة معجون الخردل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
طريقة التحضير
- برش حبات البطاطا إلى أصابع رفيعة وصغيرة، باستخدام قرص البرش بثقوب واسعة في محضرة الطعام.
- وضع الدقيق، والكركم، والملح، والبابريكا، والفلفل، والكزبرة، والبيكنج باودر، في طبق، وتقليب المكونات معاً حتى تختلط.
- إضافة أصابع البطاطا، وتقليبها بخفة، حتى تتغطى جيداً بالبهارات، والدقيق.
- إضافة بضع قطرات من الماء، والتقليب حتى يلتصق الدقيق بأصابع البطاطا، وتتغطى تماماً.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع 5.08 سنتيمتر، ووضعه على نار متوسطة، حتى يسخن.
- وضع أصابع البطاطا على دفعات في الزيت الساخن، وقليها حتى تصبح باللون الذهبي.
- إخراج البطاطا من الزيت باستخدام ملعقة ذات ثقوب كبيرة، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ، للتخلص من الزيت الزائد.
- تقديم أصابع البطاطا المقرمشة مع الصلصة.
- الصلصة:
- وضع الكاتشاب والمايونيز، والخردل، وعصير الليمون، والثوم، والملح، في طبق عميق.
- تقليب المكونات معاً، باستخدام ملعقة بلاستيكية عريضة، للحصول على صلصة ناعمة ومتجانسة.
البطاطا المقلية
المكونات
- أربع حبات بطاطا متوسطة الحجم، بدون تقشيرز
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
- ملعقة صغيرة بابريكا -فلفل حلو-.
- ملعقة صغيرة ريحان.
- ملعقة صغيرة بصل بودرة.
- ملعقة صغيرة بقدونس مجفف.
- ملعقة صغيرة أجينوموتو.
- ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.
- ملعقة صغيرة أوريجانو.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- زيت ذرة للقلي.
- خليط البيض:
- ربع كوب حليب.
- بيضة كبيرة.
- ثمن ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
طريقة التحضير
- غسل البطاطا جيداً، للتخلص من الأتربة العالقة عليها.
- تقطيع البطاطا إلى أصابع رفيعة، باستخدام سكين حاد.
- وضع الدقيق، والملح، والريحان، والبقدونس، والبصل، والثوم، والكزبرة، والبابريكا، والأوريجانو، والفلفل، والكركم، والأجينو موتو، في طبق عميق، وخلطها معاً باستخدام الشوكة.
- خليط البيض:
- وضع الحليب، البيض والبيكنج باودر، في طبق عميق.
- وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة، بحيث يكون بارتفاع حوالي 5.08 سنتيمتر.
- وضع المقلاة على نار متوسطة، ليسخن الزيت جيداً.
- وضع عدة أصابع من البطاطا في خليط البيض، وتقليبها باستخدام الشوكة، لتتغطى جيداً بالبيض.
- نقل إصبع من البطاطا إلى خليط الدقيق، وتقليبه حتى يتغطى بالدقيق جيداً، ثم وضعه في الزيت مباشرة.
- تكرار العملية مع بقية أصابع البطاطا.
- تقليب البطاطا باستخدام ملعقة ذات ثقوب، حتى تنضج، وتصبح باللون الذهبي.
- نقل أصابع البطاطا إلى قطعة من ورق المطبخ، لتتخلص من الزيت، ثم تقديمها.
