محتويات
هريسة القزحة
المكونات
- ثلاث أرباع الكوب من القزحة السائلة.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب ونص الكوب من الطحين.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ثلاث أرباع الكوب من زيت الزيتون.
- قطر بارد.
التزيين:
- نصف كوب من اللوز.
طريقة التحضير
- خلط الطحين، والسميد، والسكر، والخميرة جيداً في وعاء عميق.
- إضافة زيت الزيتون، والقزحة السائلة، والماء الفاتر وعجنها جيداً حتى تتشكل عجينة تشبه الهريسة.
- إحضار صينية للخبز، ودهنها بالطحينية.
- فرد هريسة القزحة في الصينية.
- وضع القليل من زيت الزيتون على وجه الصينية ومسحها حتى يتكون سطح مستوٍ.
- تقطيع الهريسة بشكل مربعات أو حسب الرغبة.
- وضع اللوز على قطع الهريسة.
- ترك الهريسة في مكان دافئ لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى تتخمر.
- تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الصينية في الفرن الساخن لمدة خمس وأربعين دقيقة، وحتى يصبح اللوز أشقر اللون.
- إضافة القطر البارد إلى الهريسة فور خروجها من الفرن حتى تتشبع بالقطر.
صينية القزحة
المكونات
- كوب من السمنة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- فنجان صغير من حبوب اليانسون.
- فنجان صغير من حبوب السمسم.
- أربعة أكواب من السميد.
- نصف كيلو غرام من حبوب القزحة.
- كوب من زيت الزيتون.
- كوب من حليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- فنجان صغير من الشومر.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان من حبوب القزحة غير المطحونة.
مكونات القطر:
- أربعة أكواب من السكر.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
التزيين:
- نصف كوب من اللوز، أو الكاجو، أو الصنوبر.
طريقة التحضير
- تحميص حبوب القزحة، والشومر، واليانسون على نار هادئة لمدة دقيقتين كلاً على حدة، ثمّ طحنها في الخلاط الكهربائي.
- تحميص حبوب السمسم على نار هادئة إلى أن يصبح لونه أشقر.
- إذابة السمنة على نار متوسطة ووضعها جانباً.
- وضع الطحين، والسميد، والقزحة المطحونة، والشومر، واليانسون ، والسمسم، والخميرة، والسكر، وحبوب القزحة غير المطحونة، وزيت الزيتون وتحريكها.
- إضافة السمنة الذائبة والحليب إلى الخليط وعجنها.
- إضافة كوب من الماء الدافئ بالتدريج، والاستمرار في العجن إلى أن تتماسك المكونات.
- تقطيع الهريسة حسب الرغبة.
- تزيينها باللوز، أو الكاجو، أو الصنوبر حسب الرغبة.
- وضع الصينية في الفرن الساخن لمدة خمس وأربعين دقيقة.
- تحضير القطر من خلال وضع الماء، والسكر، وعصير الليمون على نار متوسطة، تركه يغلي على النار لمدة ثمان دقائق.
- تركه جانباً حتى يبرد.
- إضافة القطر البارد إلى صينية القزحة فور خروجها من الفرن حتى تتشبع بالقطر.
طريقة عمل صينية القزحة
المكونات
- ملعقة صغيرة من الشومر المطحون.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من اليانسون المطحون.
- كوب ونصف من القطر.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب من زيت الزيتون.
- ماء فاتر للعجن.
- كوبان من القزحة السائلة.
للتزيين:
- لوز مقطع.
طريقة التحضير
- وضع الطحين في مقلاة على نار متوسطة لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونه أشقر فاتح.
- وضع الطحين المحمص في طبق مع السكر، واليانسون المطحون، والشومر، والبيكنج باودر وتحريكهم مع بعض.
- إضافة زيت الزيتون، والقزحة السائلة ثمّ الماء الفاتر، وخلطها جيداً.
- فرد هريسة القزحة في الصينية.
- وضع القليل من زيت الزيتون على وجه الصينية ومسحها حتى يتكون سطح مستوٍ.
- تقطيع الهريسة بشكل مربعات أو حسب الرغبة.
- وضع اللوز على قطع الهريسة.
- تشغيل الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- وضع الصينية في الفرن الساخن لمدة ربع ساعة تقريباً.
- إضافة القطر البارد إلى الهريسة فور خروجها من الفرن حتى تتشرب القطر جيداً.
