محتويات
القيمة الغذائيّة للدجاج المفروم
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من الدجاج المفروم |
|---|---|
| الطاقة | 152 سعرة حراريّة |
| البروتين | 19.64 غرام |
| الدهون | 8.04 غرام |
| الكربوهيدرات | 0.00 غرام |
| الكوليسترول | 94 ملليغرام |
| الكالسيوم | 0 غرام |
| الحديد | 0.96 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 31 ملليغرام |
| الفسفور | 246 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 276 ملليغرام |
| الصوديوم | 112 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين B6 | 0.640 ملليغرام |
| فيتامين B16 | 0.37 ملليغرام |
ميني تشكن برغر
المكوِّنات
- كيلو غرام من الدجاج المفروم.
- ملعقة صغيرة ونصف من الثوم المفروم (من فصين إلى ثلاثة فصوص).
- نصف كوب من البقدونس الإيطالي المفروم أو أكثر -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفّف.
- ملعقة صغيرة ونصف من الأوريجانو الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفّف أو ملعقة صغيرة ونصف من الريحان الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- الملح -حسب الرَّغبة-.
- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- نصف كوب من فتات الخبز.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كوب من صلصة الشواء، الخردل، العسل أو الكاتشب.
- ست قطع مع كعك البرغر الصغير أو خبز الحبوب الكاملة -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- خلط الدجاج، الثوم، البقدونس، الأوريجانو، الريحان وعصير الليمون في وعاء كبير وتتبيله مع الملح والفلفل.
- وضع فتات الخبز في طبق صغير مسطّح.
- تشكيل البرغر على هيئة أقراص صغيرة الحجم (ميني).
- تغليف الأقراص بفتات الخبز ووضعها جانباً (بالإمكان وضعها بالثلّاجة لمدّة يوم كامل حتى تتماسك جيّداً).
- تسخين الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة ثمّ تقليب برغر الدجاج بالزيت الساخن على الجانبين إلى أن يتحمّر جيّداً وينضج لمدّة تتراوح من ثماني إلى عشر دقائق (مع مراعاة تقليل الحرارة مع تغطية المقلاة جزئياً لعدّة دقائق في حال احمرار الأقراص قبل نضوجها من الداخل).
- وضع الأقراص فوق ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمّ تقديم البرغر في طبق تقديم مناسب بجانب الخردل أو صلصة الشواء أو الكاتشاب والخبز.
برغر الدجاج المشوي
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | تقليب على النار |
المكوِّنات
مكونات أقراص الدجاج:
- مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المطحون.
- فصّان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البصل المقطّع
- ملعقة كبيرة من صلصة وورسيستيرشاير.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الشمر الأرضي.
- بيضة مخفوقة.
- ربع كوب من فتات الخبز الأمريكي العادي.
مكونات تقديم البرغر:
- أربع قطع من كعك البرغر الصغير (ميني).
- أربع أوراق من الخس مقطّعة بشكل خشن.
- شريحتان من الخيار.
- شريحتان من البصل الأحمر.
- القليل من الكاتشاب والمايونيز.
طريقة التَّحضير
تحضير أقراص الدجاج:
- خلط جميع المكونات جيّداً مع بعضها في وعاء مناسب الحجم.
- لف الخليط بغطاءٍ بلاستيكي وتركه في الثلّاجة لمدّة ساعة حتى يتتبل الدجاج جيّداً.
- تسخين الشواية على نار متوسطة.
- تشكيل الخليط على هيئة أقراص صغيرة (ميني) وشويها لمدّة ثماني دقائق على الجانبين إلى أن تنضج وتتحمّر.
تقديم البرغر:
- فرد القليل من المايونيز والكاتشب في النصف السفلي من كعك البرغر.
- وضع أقراص الدجاج المشوية ثمّ الخس والخيار والبصل وأخيراً القطعة العلويّة من كعك البرغر مع الضغط عليها بخفّة.
- تقديم البرغر مباشرة مع البطاطا المقليّة والمخللات وسلطة الكول سلو الأمريكيّة.
