محتويات
مَن السما
من السما هي من الحلويات التي يتميز بها المطبخ العراقي، وهي منتشرة ومشهورة بشكلٍ كبير في تلك المنطقة، ومفضلة كثيراً لدى هذا الشعب، خصوصاً في منطقة السليمانية، كما يُطلق عليها البعض المن والسلوى، أمّا عن اسمها فهو يعني المن الذي ينزل من الماء، وهو حشرة صغيرة تُفرز مادة دابقة على الأشجار في فصل الخريف، أمّا عن طريقة تحضيرها فهي سهلة جداً، وتكلفتها متوسطة، وفي هذا المقال سنقدم لكم بعضاً من طرق عمل منّ السما العراقية.
إعداد مَن السما العراقية
المكوّنات
- بيضتان منزوعتا الصفار.
- ربع كوب من الفستق الحلبي المطحون.
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من العسل.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- ضعي السكر في قدر عميق، ثم ارفعيه على النار، واسكبي الماء عليه، ثم حرّكيه باستمرار حتى يذوب تماماً.
- أضيفي العسل، ثم قلّبي من جديد حتى تمتزج المكوّنات مع بعضها، ويصبح المزيج كثيفاً.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اسكبي المزيج في وعاء، واتركيه جانباً حتى يبرد.
- ضعي البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم اخفقيه على درجة عالية، ثم أضيفي إليه مزيج السكر تدريجياً.
- أضيفي الهال أثناء الخلط، ثم أضيفي الفستق.
- أوقفي الخلط، ثم اسكبي المزيج في وعاء.
- قطّعي الخليط لكرات صغيرة متساوية الحجم، ثم اغمريه بالدقيق حتى يغطيه من جميع أجزائه.
مَن السما بالطبقات
المكوّنات
- نصف كوب من زيت الذرة النباتي.
- نصف كوب من السكر.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثماني ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
- كوب من الماء الفاتر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- ظرف من البسكويت السادة بنكهة الكاكاو.
طريقة التحضير
- ضعي كلاً من الحليب، والفانيلا، والزيت، والبيض في وعاء عميق، ثم اخفقي المكوّنات بالمضرب الكهربائي اليدوي.
- أضيفي الهال، والطحين، والسكر، ثم اخلطي من جديد، حتى يتكون لديك خليطٌ متجانس.
- اسكبي الخليط في قدر عميق، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يغلي، مع الاستمرار في تحريكه، حتى لا يتكتّل.
- أضيفي الماء على دفعات مع التحريك، ثم أضيفي نصف كميتي اللوز، والفستق الحلبي، ثم ارفعي القدر عن النار.
- صفّي حبات البسكويت في طبق من البايريكس، ثم وزّعي نصف كمية الخليط عليها، وسوّيها بالملعقة المسطحة.
- أضيفي طبقة جديدة من البسكويت، ثم وزعي الكمية المتبقية من الخليط، وزيّنيها بالمكسرات المتبقية.
- أدخلي الطبق للثلاجة، ثم اتركيه لمدة أربع ساعات حتى يشتد ويتماسك.
