محتويات
الملوخية صيامي
تعدّ الملوخية من الأكلات المفضلة من قبل العديد من الأشخاص لما تتميز به من طعم شهي، وقيم غذائية عالية، وأهم ما يميزها إمكانية تحضيرها بأكثر من طريقة، حيث تحضر بالدجاج، أو باللحم، أو بالجمبري، لكن مع بدء الصوم الكبير عند الطوائف المسيحية فإنّهم يلجأون إلى تناول الأكلات الخالية من الألبان، أو الأجبان، أو اللحوم، أو الدواجن، لذا وفي هذا المقال سنعرفكم على طريقة عمل الملوخية الصيامي.
عمل ملوخية صيامي
المكوّنات:
- كيلوغرام من الملوخية.
- بصلتان.
- ثلاثة فصوص صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- خمس ملاعق صغيرة من الكزبرة.
- فلفل وملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- نفرم البصل ناعماً، ونضع القليل من الزيت في قدر على النار.
- نضيف البصل إلى القدر، ونقلبه لمدّة خمس دقائق.
- نضيف أربعة أكواب من الماء إلى القدر، ونتركها حتى تغلي.
- نفرم الملوخية جيداً، ثمّ نضيفها إلى الخليط السابق.
- نضع الزيت في مقلاة على النار، ونضيف الثوم المهروس إلى المقلاة، ثمّ نضيف الفلفل، والكزبرة، والملح.
- نقلب المكوّنات حتى يصفر الثوم، ثمّ نضيف الخليط على الملوخية.
- نضع قدر الملوخية على النار حتى يغلي قليلاً.
عمل ملوخية صيامي بالبندورة
المكوّنات:
- ثلاثمائة غرام من الملوخية الخضراء المغسولة.
- ثلاث حبات من البندورة الحمراء الناضجة والكبيرة.
- بصلة كبيرة.
- حزمة من الكزبرة الخضراء.
- ستة فصوص من الثوم.
- مئة وخمسون مليلتراً من زيت الزيتون.
- عصير حبة كبيرة من الليمون.
- ملح.
- شطة.
- كمون.
طريقة التحضير:
- نبرش حبة البصل، ونهرس فصوص الثوم.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار، ونضيف الثوم، والبصل ونقلبهما حتى يذبلا.
- نضيف الكزبرة، والكمون، والشطة، والملح، ونقلّب المكوّنات مع بعضها.
- نبرش حبات البندورة، ثمّ نضيفها إلى البصل.
- نضيف الملوخية مع عصير الليمون، ونترك المكوّنات على نار متوسطة لمدّة خمس عشرة دقيقة.
عمل ملوخية صيامي بالمشروم
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من الملوخية الخضراء.
- مئتان وخمسون غراماً من المشروم.
- بصلة صغيرة.
- مكعب من المرقة.
- ثوم.
- القليل من كلٍّ من: الكزبرة الجافة، والفلفل الأسود.
- ورقة لورو.
- حبة من الهيل.
طريقة التحضير:
- نفرم الملوخية، ونضع كوبين من الماء علي النار، ثمّ نضع البصل، والمنكهات، وثلاث أرباع كمية المشروم، ومكعب المرقة.
- نترك المكوّنات حتى تغلي، وينضج المشروم.
- نضيف ملعقة صغيرة من الثوم إلى القدر، ثمّ نرفع البصل، وحب الهيل، واللورو.
- نضيف الملوخية، ثمّ نقلبها جيداً حتى تذوب في الماء ويكون قوامها مناسب ونتركها جانباً.
- نشوح المشروم في مقلاة أخرى حتى يصبح لونه ذهبي.
- نضيف الثوم المهروس مع الكزبرة، إلى المشروم، ثمّ نضيفها إلى الملوخية.
