طريقة عمل معمول التمر

محتويات
طريقة عمل معمول التمر بالطحين
فيما يلي طريقة عمل معمول التمر الفلسطيني:
مدة تحضير الوصفة
|
مدة الطهي
|
تكفي لِكم شخص
|
تكلفة الوصفة بالدولار
|
50-30 دقيقة
|
8 دقائق
|
10-8
|
15 دولار
|
المكونات:
- نصف كوب زبدة، أي ما يعادل 100 غرام.
- ربع كوب سمنة، أي ما يعادل 65 غرام.
- نصف كوب سكر ناعم، أي ما يعادل 80 غرام.
- 2 كوب وربع طحين، أي ما يعادل 290 غرام.
- ملعقة صغيرة بهارات المعمول، أي ما يعادل 5 غرام.
- ملعقة صغيرة بكينغ باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- بيضة.
حشوة التمر:
- 2 كوب من معجون التمر، أي ما يعادل 300 غرام.
- ملعقة زيت، أي ما عادل 15 غرام.
- يُضاف الزيت والقرنفل إلى معجون التمر ويُخلط جيدًا باستخدام اليدين.
- تُشكل كرات من معجون التمر بأحجام صغيرة ومتساوية تقريبًا.
- وضع الزبدة والسمنة في وعاء ويُضاف إليهم السكر ويحرك الخليط بالملعقة.
- خلط المزيج في الوعاء مرة أخرى باستخدام الخلاط الكهربائي، حتى يتغير لون القوام للأبيض قليلًا.
- خلط الطحين في وعاء آخر ويُضاف إليهم البيكينغ باودر والقليل من الفانيليا، ثُم ملعقة من بهارات الكعك أو الهيل.
- إضافة البيض على المزيج الأول، ويُخلط مرة أخرى بالخلاط الكهربائي.
- تشغيل الفرن على درجة جيدة لأنَّه من المهم أن يكون الفرن ساخن عند الخبز.
- إضافة المزيج الثاني على المزيج الأول ويُخلط مرة أخرى بالملعقة، وبعد أن يتكون العجين يوضع الخليط بالثلاجة لمدة 10 دقائق كي يتجانس قليلًا.
- إخراج العجين من الثلاجة بعد انتهاء المدة.
- أخذ كمية صغيرة من العجين ويوضع بداخلها التمر، ثم تكويرها باليدين حتى تصبح كرة التمر في داخل العجين تمامًا.
- وضع الكمية الناتجة في قالب المعمول وضغطها بخفة لتأخذ شكل القالب.
- تكرار نفس الخطوتين السابقتين حتى تنتهي كمية العجين تمامًا.
- وضع العجين في الفرن للخبز لمدة 8 دقائق.
- ترك المعمول ليبرد بعد إخراجه من الفرن، ثُم إضافة السكر الناعم فوقها.
- 3 أكواب سميد ناعم، أي ما يعادل 480 غرام.
- نصف كوب طحين، أي ما يعادل 60 غرام.
- 250-300 غرام زبدة أو سمنة سائلة.
- 4 ملاعق حليب بودرة، أي ما يعادل 20 غرام.
- ملعقتان صغيرتان محلب.
- نصف ملعقة صغيرة مستكة.
- نصف ملعقة صغيرة خميرة فوريَّة جافة.
- كوب ماء دافئ.
- فنجان صغير سكر.
- رشة ملح.
- خلط جميع المكونات مع بعضها البعض للحصول على عجينة طريَّة.
- صنع كرات من الحشوة.
- وضع السميد والطحين والملح في وعاء.
- إضافة الزبدة أو السمن للمكونات السابقة، وخلطها مع بعضها البعض بالأصابع كي تتوزع الزبدة.
- تغطية الخليط وتركه ليوم كامل حتى يتشرب السميد بالزبدة.
- إضافة المحلب، والمستكة، والحليب، والسكر على السميد في اليوم التالي، ثُم خلط المكونات جيدًا.
- إذابة الخميرة مع الماء الدافئ وتركها لمدة 5 دقائق.
- إضافة الخميرة بالتدريج إلى السميد وفرك الخليط بالأصابع.
- إضافة الماء بالتدريج لحين الحصول على عجين متماسك.
- تغطية العجين بالنايلون وتركه ليختمر لمدة 20 دقيقة.
- أخذ قطعة صغيرة من العجين وفردها ثُم وضع كرة التمر داخلها وإغلاقها.
- تكرار الخطوة السابقة حتى استنفاذ كل العجين.
- خبز العجين بعد الانتهاء على نار متوسطة ومراقبته حتى لا يحمَّر كثيرًا، وبعد الانتهاء من ذلك يترك ليبرد ويوضع في علبة حتى لا يجف.
- 2 كوب وربع طحين أبيض.
- ملعقة صغيرة بيكينغ باودر.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة هيل ناعم.
- نصف كوب سكر أبيض بودرة.
- نصف كوب زبدة.
- ربع كوب سمنة.
- بيضة.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- معجون التمر حسب الرغبة.
- مسحوق القرفة حسب الرغبة.
- خلط المكونات مع بعضها.
- تشكيل المعجون على شكل كرات.
- خلط الطحين مع البيكينغ باودر، ثُم إضافة الهيل والسكر بشكل جيد.
- وضع المزيج بالخلاط الكهربائي ويُضاف له السمنة، والزبدة وتشغيل الخلاط.
- خلط البيضة مع الفانيليا السائلة ثُم إضافتهما للخليط والاستمرار في العجن.
- وضع العجين بعد الانتهاء على الطاولة وعجنها باليدين جيدًا حتى تتجانس المواد.
- أخذ كمية من العجين ووضع كرة من التمر داخلها وإغلاقها وتكرار ذلك حتى استهلاك كافة العجين.
- تشكيل العجين بالقالب أو باليدين ووضعها في صينية الخبز.
- تسخين الفرن ووضع المعمول فيه لمدة تتراوح بين 20 – 25 دقيقة حتى يُصبح لونها ذهبي.
- ترك المعمول كي يبرد ووضعه في طبق للتقديم أو تخزينه.
- 3 أكواب طحين.
- نصف كوب نشا.
- 3 ملاعق حليب بودرة. (اختياري)
- ملعقة واحدة محلب. (اختياري)
- نصف كوب سكر.
- كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- ربع كوب من الماء.
- كمية من معجون التمر (ما يقارب 500 غرام).
- 3 ملاعق زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- خلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
- تشكيل كرات من صغيرة من عجين التمر الناتج.
- خلط جميع المكونات مع بعضها عدا ماء الورد وماء الزهر والماء العادي.
- فرك جميع المكونات ببعضها البعض باليدين.
- إضافة ماء الزهر وماء الورد، ثُم إضافة الماء بالتدريج مع العجن.
- إضافة ماء الزهر وماء الورد بشكل زائد في حال كان العجين جاف قليلًا، أو قد يكون هناك حاجة لإضافة القليل أيضًا من الطحين للحصول على قوام جيد.
- تغطية العجين الناتج لمدة 15 دقيقة في الثلاجة.
- أخذ القليل من العجين ووضع كرة من التمر داخلها وإغلاقها جيدًا.
- تكرار الخطوة السابقة حتى نفاذ العجين بأكمله.
- تشكيل المعمول بالقالب أو باليدين حسب الرغبة.
- تسخين الفرن قبل وضع صينيَّة المعمول فيه على درجة حرارة 200.
- وضع الصينية حتى يتغير لونها للأحمر قليلً ا(ترتفع حرارتها) من الأسفل مدة 10 دقائق، ثُم تحميرها من الأعلى.
- تركها لتبرد ثُم وضعها في طبق التقديم.
}
طريقة تحضير الحشو:
طريقة التحضير:
طريقة عمل معمول التمر بالسميد
توضح الخطوات التالية طريقة عمل معمول التمر السوري:
مدة تحضير الوصفة
|
مدة الطهي
|
تكفي لِكم شخص
|
تكلفة الوصفة بالدولار
|
50- 60 دقيقة
|
10- 15 دقيقة
|
12
|
15 دولار
|
المكونات:
طريقة تحضير الحشوة:
طريقة معمول السميد:
طريقة عمل معمول التمر الهش
فيما يلي طريقة عمل معمول التمر السعودي الهش باتباع الخطوات التالية:
مدة تحضير الوصفة
|
مدة الطهي
|
تكفي لِكم شخص
|
تكلفة الوصفة بالدولار
|
50- 60 دقيقة
|
20- 25
|
10-8
|
20-15 دولار
|
المكونات:
مكونات الحشو:
طريقة تحضير الحشو:
طريقة تحضير العجين:
طريقة عمل معمول التمر بدون بيض
مدة تحضير الوصفة
|
مدة الطهي
|
تكفي لِكم شخص
|
تكلفة الوصفة بالدولار
|
50 دقيقة
|
10- 15 دقيقة
|
10
|
12- 15 دولار
|
المكونات:
مكونات الحشو:
طريقة تحضير الحشو:
طريقة التحضير:
فيديو وصفة معمول التمر بالطحين
للتعرف على المزيد حول وصفة معمول التمر بالطحين شاهد الفيديو.