محتويات
القيمة الغذائيَّة لجبنة الموزاريلا
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرامٍ من جبنة الموزاريلا | |
| الطاقة | 286 سعرة حراريَّة | |
| البروتين | 25.00 غرام | |
| الدهون | 17.86 غرام | |
| الكربوهيدرات | 3.57 غرام | |
| الكالسيوم | 714 ملليغرام | |
| الصوديوم | 679 ملليغرام |
معكرونه بصلصة البشاميل
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | سبعة أشخاص |
المكوّنات
- عبوة من معكرونة بيني المسلوقة، إلى أن تطرى ولكن تبقى متماسكة.
- دجاجة كاملة صغيرة الحجم، مسلوقة ومخلية من العظام والجلد.
مكوّنات صلصة البشاميل:
- كوب من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- أربع ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة صغيرة من جوزة الطيب.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوبان من جبن الموزاريلا المبشور.
- الفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
طريقة التّحضير
- خلط جميع مكوّنات البشاميل في قدر عميق، وطهي الخليط على نار متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن يثخن ويتكثّف.
- فرد المعكرونة في صينية للفرن مناسبة للتقديم على المائدة، وإضافة الفطر والدجاج على الوجه، ورش كمية من جبن الموزاريلا فوقها.
- إضافة صلصة البشاميل على المكوّنات في الصينية، ورش الكمية المتبقية من جبن الموازريلا على الوجه.
- رش القليل من الفلفل الأسود المطحون على سطح المعكرونة.
- خبز المعكرونة في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبًا أو إلى أن تنضج تماماً وتتحمّر وتكتسب الجبنة اللون الذهبي.
- إخراج المعكرونة من الفرن، وتركها جانباً حتى تهدأ وتبرد قليلاً، وتقديمها ساخنة.
القيمة الغذائيَّة لمعكرونة ريجاتوني
| القيمة الغذائيَّة | 100 غرامٍ من معكرونة ريجاتوني |
| الطاقة | 333 سعرة حراريَّة |
| البروتين | 24.56 غرام |
| الدهون | 6.14 غرام |
| الكربوهيدرات | 56.14 غرام |
| الألياف | 14.0 غرام |
| الكالسيوم | 70 ملليغرام |
| الصوديوم | 105 ملليغرام |
| الحديد | 9.47 ملليغرام |
معكرونة ريجاتوني بالفطر وجبنة الريكوتا
| مدة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من معكرونة ريجاتوني.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
- نصف حبة من البصل الأحمر المفروم ناعماً.
- نصف كوب من عصير التفاح.
- أربعمئة غرام من المشروم الطازج المقطع إلى شرائح.
- الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.
- كوب من جبنة الريكوتا.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
- جبنة بارميزان مبشورة للتقديم.
- بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التّحضير
- سلق المعكرونة في ماء مغلي مع القليل من الملح على نار متوسطة الحرارة إلى أن تصبح نصف مسلوقة.
- رفع المعكرونة عن النار، وإخراجها من ماء السلق، مع الاحتفاظ بمقدار ثلاثة أرباع كوب من ماء السلق.
- إذابة الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وإضافة البصل، وتقليبه مع الزبدة وطهيه لمدة أربع دقائق تقريباً إلى أن يصبح طرياً.
- إضافة عصير التفاح، وطهيه إلى أن يتبخر تقريباً، ثمّ يتم إضافة المشروم، وتتبيل الخليط بإضافة الملح والفلفل الأسود، وطهيه إلى أن يحمّر.
- إضافة جبنة الريكوتا مع عصير الليمون، وتقليب الخليط، ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها جيداً حتى تمتزج مع الخليط، وإضافة ماء سلق المعكرونة إلى أن تتكوّن صلصة خفيفة.
- رفع المعكرونة عن النار، وسكبها في طبق مناسب للتقديم، وتزيين الطبق بإضافة جبنة البارميزان والبقدونس المفروم على الوجه، وتقديم الطبق مباشرة.
