محتويات
المطبّق
يعتبر المطبّق أحد أنواع الحلويات الشرقية والعربية المرغوبة جداً من قبل الصغار والكبار على حد سواء، نظراً لطعمه المميّز، وحشواته المتعدّدة، ولسهولة تحضيره، فهو لا يحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد لإعداده، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقة تحضير المطبّق في البيت بطريقة سهلة ولذيذة.
طريقة عمل مطبّق بالجبن
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- أربع كؤؤس من الدقيق المنخول جيّداً.
- بيضة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ماء فاتر -حسب الحاجة-.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
مكوّنات الحشوة:
- كأسان من جبن الشيدر.
- كأس من البصل المقطّع.
- نصف كأس من البقدونس.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمّون.
- زيت ذرة لدهن صينيّة الفرن.
طريقة التحضير
- نضع البيض والملح في وعاء متوسط الحجم، ثمّ نخفق جيّداً.
- نضع الخميرة في كوب من الماء، ثمّ نُذوبها، ونضيفها على خليط البيض.
- نخلط المكوّنات ونعجنها جيّداً حتّى نحصل على عجينة لينة.
- نضع العجينة في وعاء، ونتركها لمدّة ساعة حتّى ترتاح.
- نضع البصل، والكمون، والبقدونس، والفلفل في وعاء، وجبن الشيدر في وعاءٍ آخر.
- نفرد العجينة بالشوبك، ثمّ نقطعها إلى مستطيلات متساوية في الحجم.
- نضع مستطيل من العجينة بشكلٍ عموديٍ ومستطيلٍ آخر بشكلٍ أفقيٍ، ثمّ نضع القليل من مزيج البقدونس والبصل في نقطة التقاء العجينة.
- نضع طبقة من الجبن فوق البصل والبقدونس، ثمّ نغلق أطراف العجينة على بعضها.
- ندهن الطرف الأخير بالقليل من الزيت حتّى يثبت، ثمّ نضع المطبّق في صينيّة الفرن، ونخبزه حتّى يصبح لونه ذهبيّاً.
مطبّق بالجبن واللحمة
المكوّنات
- ثلاث كؤوس من الدقيق المنخول.
- ثلاثة أرباع الكأس من الماء النقي.
- زيت ذرة بقَدر ثلث كأس.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الملح.
- بيضة مخفوقة.
- زيت ذرة -حسب الحاجة-.
مكوّنات الحشوة:
- نصف رأس من البصل.
- فصّ من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- مئتان وخمسة وعشرين غراماً من اللحم المفروم جيّداً.
- نصف حبة من الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من كلّ من: الكمون، والقرفة، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر.
- كوب من البصل الأخضر.
- أربع بيضات.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- قطعتان من الجبن.
- كوب زيت ذرة للقلي.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- نضع الماء، والزيت النباتي، والبيض، والملح، والدقيق في وعاء كبير الحجم، ثمّ نخلط المكوّنات في الخلاط الكهربائي لمدّة عشر دقائق.
- ندهن اليدين بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ نقسم العجينة إلى ستّ دوائر متساوية في الحجم.
- نُغطي العجينة لمدّة ثلاث ساعات.
تحضير الحشوة:
- نضع القليل من الزيت في وعاء، ثمّ نضيف عليه البصل، والثوم.
- نضيف اللحم في الوعاء، ثمّ نترك المكوّنات لمدّة عشر دقائق.
- نضيف الفلفل الأسود، والأحمر، والقرفة، والكمّون، والملح على الخليط، ثمّ نحرك جيّداً.
- نضيف الطماطم، ونحرّك المكوّنات من جديد حتّى تذبل الطماطم.
- نرفع الوعاء عن النار، ونتركه جانباً حتّى يبرد.
- نضع البيض في وعاء، ثمّ نخفقه جيّداً، ونضيف عليه الجبن، والبصل الأخضر، ونخلط المكوّنات من جديد، ثمّ نضيفها على اللحم.
- نمدّ العجينة على سطح الطاولة، حتّى تصبح رقيقة.
- نضع حوالي ثلاث ملاعق من الحشوة في العجينة، ثمّ نلفّها على شكل مربّع.
- نُكرر العملية حتّى انتهاء كلّ الكميّة من العجين والحشوة.
- نقلي المطبّق في الزيت النباتي حتّى ينضج ويتحمّر من الجهتين.
