مرق السبانخ
المكوّنات
- خمسون غراماً من الزبدة.
- خمسة غرامات من كلٍّ من: الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- خمسمئة ملليلتراً من الكريمة.
- مئة وخمسون غراماً من البصل المقطَّع.
- سبعمئة وخمسون ملليلتراً من مرق الدجاج.
- خمسمئة غرام من السبانخ الطازج.
طريقة التحضير
- يُقلّب البصل مع الزبدة حتى يذبل، ثمَّ يضاف الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب.
- يُضاف مرق الدجاج ويُقلّب مع المكوّنات، ثمَّ تُضاف الكريمة وتُقلب المرق لمدة دقيقة.
- يُضاف السبانخ، وتُهرس المرقة بالخلاط اليدويّ، ثمّ تُترك فوق نارٍ هادئةٍ لمدة دقيقتين.
مرق السبانخ مع العدس
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كيلوغرام من السبانخ المفروم.
- حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
- حبّتان متوسطتا الحجم من البطاطا المبروشة.
- فص من الثوم المهروس.
- كوبٌ من العدس الأصفر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمَّون.
- ستة أكواب من الماء أو المرق.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي والزبدة في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ نقلّب فيه البصل بواسطة ملعقةٍ خشبيةٍ لمدة خمسِ دقائق.
- نضيف باقي المكوّنات ما عدا المرق، ونقلّبها لمدة دقيقتين إلى ثلاث.
- نضيف الماء، ونخفف الحرارة تحت القدر ونتركه حتى تنضج المكوّنات جيّداً.
- نطحن المرق باستخدام المطحنة الطعام اليدوية للحصول على مرقةٍ ناعمةٍ جداً.
- نقدّم مرقة السبانخ والعدس مع الخبز المقلي وعصير الليمون.
شوربة السبانخ بالدجاج
المكوّنات
- كوب من معكرونة البيني المطهوّة حسب تعليمات العبوة.
- صدران من الدجاج.
- حبتان مشويَّتان، ومقشرتان، ومقطعتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- أربعة أكواب من السبانخ الطازج المقطَّع.
- ثلاثة أعواد من إكليل الجبل المقطّع.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- كوب ونصف من مرق الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بستو الريحان.
- ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمَّص.
- كأس من كريمة الطبخ.
طريقة التحضير
- يُشوّح الدجاج في قدرٍ مع الزبدة، وتُضاف السبانخ، وإكليل الجبل، والفلفل الحلو، والملح، والفلفل، وتقلّب المكوّنات حتى تذبل السبانخ.
- تُضاف الكريمة، والمرق، والبيستو، وتُطهى الشوربة من أربع إلى خمس دقائق أو إلى أن يسخن تماماً.
