المشمش
المشمش هو أحد الفواكه الصيفيّة اللذيذة، ويمتاز بشكله الدائري ولونه البرتقالي الفاتح، حيث يمتاز بطعمه الحلو المائل إلى الحموضة، كما يمتاز أيضاً بفوائده المتعددة لجسم الإنسان منها: إنقاص الوزن الزائد؛ نظراً لاحتوائه على كميّةٍ منخفضةٍ من السعرات الحراريّة، والحفاظ على الجسم من الأمراض المتعددة، والحفاظ على صحّة النظر، والوقاية من ارتفاع درجة حرارة الجسم، والحدّ من السرطان، لكنّه في الوقت ذاته يُعتبر من الفواكه الموسميّة، لذلك يُفضل تخزينه، أو تجفيفه، أو عمله كمربى، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير مربى المشمش المجفف، بالإضافة إلى كيفيّة تحضير عدّة حلويّات باستخدامه.
مربى المشمش المجفف
المكوّنات:
- كيلو من كل من: المشمش منزوع البذور، والسكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع المشمش، والسكر في وعاء، ثمّ تغطية الخليط وتركه لمدة خمس ساعات أو حتّى يخرج الماء بشكلٍ كامل من حبات المشمش.
- وضع المشمش في طنجرة على النار والتحريك جيّداً لمدة خمس دقائق أو حتّى يتجانس تماماً.
- إضافة عصير الليمون مع الاستمرار في التحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار وتركه حتّى يبرد قليلاً.
- سكب مربى المشمش في برطمان زجاجي، وإغلاقه بإحكام لحين الاستخدام.
ميلك شيك مربى المشمش
المكوّنات:
- ربع كأس من مربى المشمش المجفف.
- تسع ملاعق كبيرة من الحليب المجففف.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الفاتر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
طريقة التحضير:
- خلط مربى المشمش، وعصير البرتقال، والماء في الخلاط الكهربائي.
- إضافة الحليب المجفف، والماء مع الاستمرار في الخلط حتّى تتجانس المكوّنات جيّداً.
كيكة مربى المشمش
المكوّنات:
- مكوّنات الطبقة الأولى:
- كأسان من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- ثلاث بيضات.
- كأس من كل من: الحليب السائل، و السكر.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مربى المشمش المجفف.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من الكاسترد البودرة.
- ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفانيلا السائلة.
- مكونات الطبقة الثانية:
- أربع ملاعق كبيرة من مربى المشمش المجفف.
- نصف كأس من الماء النقي.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقة كبيرة من النشا المذوب بالماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقطع إلى شرائح طولية.
طريقة التحضير:
- خلط الطحين، والبيكنج باودر، والملح في وعاء، ثمّ ترك الخليط جانباً.
- وضع البيض، والفانيلا، والسكر في وعاءٍ آخر والخلط جيّداً، ثمّ إضافة الحليب السائل، والزيت النباتي، والمربى، بالإضافة إلى بودرة الكاسترد.
- إضافة خليط الطحين إلى خليط المربى والكاسترد والخلط جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- سكب خليط الكيكة في صينيّة مخصصة للفرن ومدهونة بالزبدة، ثمّ إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتّى تتحّمر تماماً.
- إخراج الكيكة من الفرن، وتركها جانباً حتّى تبرد.
- خلط مربى المشمش، والماء، والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقتين.
- وضع خليط مربى المشمش والسكر في طنجرة على النار، ثمّ إضافة النشا المذوب والتحريك جيّداً حتّى تتجانس المكوّنات وتتكون صلصة كثيفة.
- رفع صلصة المشمش عن النار، وسكبها فوق الكيكة، ثمّ تزيينها بحبيبات اللوز.
