المخللات

جديد طريقة عمل مخلل الفلفل الحار بالخل

مخلل الفلفل الحار مع الثوم

مدة التحضير 25 دقيقةً.
مدة الطبخ 5 دقائق.
المستوى سهل.

المكونات

  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
  • رأسان من الثوم المقشر.
  • مئة وخمسة عشر غراماً من فلفل عين الطائر الإفريقي.
  • كوبان من الخل الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.

طريقة التحضير

  • غسل الفلفل الأخضر وتجفيفه جيداً، وغسل فلفل عين الطائر وإزالة السيقانِ وتجفيفه جيداً، وغسل الثومِ وتجفيفه.
  • تقطيع الفلفل الأخضر والتخلص من معظمِ البذور، وترك عين الطائر كما هو.
  • تعقيم برطمانين زجاجيين باستخدامِ الماء المغلي وتجفيفهما جيداً، ثم تعبئتهما بوضع الفلفل الأخضر مع الثوم في برطمانٍ على شكلِ طبقات، وفلفل عين الطائر في البرطمانِ الآخر.
  • وضع الخل والملح والسكر في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي والتحريك حتى يذوب السكر والملح، ثم إبعاد القدر عن النار وصب الخل في البرطمانين حتى يغمر الفلفل.
  • تغطية البرطمانين وتركهما ليبردا بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظهما في الثلاجة، ويمكن الأكل منهما بعد ثلاثةِ أيام، ويمكن الاحتفاظ بهما في الثلاجة لشهرين تقريباً.

مخلل الفلفل الأخضر الحار

المكونات

  • مئة وخمسة عشر غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
  • كوب من كل من:
    • خل الأرز الصيني.
    • الماء المغلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير

  • غسل الفلفل وإزالة السيقان، ووضعه في الماء المغلي لعشر ثوانٍ تقريباً.
  • تصفية الفلفل من الماء وإعادته إلى القدر وإضافة الخل والملح والسكر والتحريك حتى يذوبا.
  • نقل الفلفل مع السائل إلى برطمانٍ زجاجي معقم وتغطيته جيداً.
  • حفظ البرطمان في الثلاجةِ طوال الليل، ويمكن الأكل من المخلل في اليوم التالي.

مخلل الفلفل الحار السهل

المكونات

  • نصف كيلو غرام من كل من:
    • الفلفل الحار الأخضر والأحمر المقطع.
    • الجزر المقطع إلى شرائح.
  • فص كبير من الثوم مفروم.
  • ثمن كوب من كل من:
    • الملح الخشن.
    • الفلفل الأسود الحب.
  • كوبان من الخل الأبيض.
  • القليل من الصلصة الحارة.

طريقة التحضير

  • وضع الخل في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي، ثم إضافة الجزر وغليه لعشر دقائق.
  • إضافة المكونات المتبقية وتركها لعشر دقائق، ثم إبعاد القدر عن النار.
  • وضع الفلفل والجزر مع السائل في برطمانٍ كبيرٍ أو عدة برطمانات صغيرة، وإغلاقها وترك المخلل حتى يبرد بدرجةِ حرارةِ الغرفة.

مخلل الفلفل الحار بالبهارات

المكونات

  • نصف كيلو غرام من الفلفل الحار.
  • كوب من كل من:
    • الخل الأبيض.
    • الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
  • خمسة فصوص من الثوم.
  • ورقة غار.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود الحب.
    • الكزبرة الحب.

طريقة التحضير

  • غسل الفلفل جيداً، ثم عمل بعضِ الثقوبِ فيه باستخدام عودِ الأسنان.
  • وضع الخل والماء والملح والسكر في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي وإبعاد القدر عن النار.
  • وضع ورقة الغار، الثوم، الفلفل الأسود، والكزبرة في برطمانٍ زجاجي معقم، ووضع الفلفل فوق البهارات وغمره بالمحلول الملحي.
  • ترك البرطمان يبرد بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظه في الثلاجة، ويمكن الأكل منه بعد عدة أيام.

مخلل الفلفل الحار بالخل والزيت

المكونات

  • كوب من خل التفاح.
  • ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر البني.
  • نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المقطعة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • مئتان وخمسة وعشرون غراماً من الفلفل الحار.

طريقة التحضير

  • وضع جميعِ المكونات في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطة حتى يغلي من 10-15 دقيقةً، حتى يصبح الفلفل طرياً.
  • نقل الخليط إلى برطماناتٍ زجاجيةٍ معقمةٍ وتغطية البرطمانات وتركها تبرد طوالي الليل، ثم حفظ المخلل في الثلاجة لمدة شهرٍ تقريباً.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى