غسل الفلفل الأخضر وتجفيفه جيداً، وغسل فلفل عين الطائر وإزالة السيقانِ وتجفيفه جيداً، وغسل الثومِ وتجفيفه.
تقطيع الفلفل الأخضر والتخلص من معظمِ البذور، وترك عين الطائر كما هو.
تعقيم برطمانين زجاجيين باستخدامِ الماء المغلي وتجفيفهما جيداً، ثم تعبئتهما بوضع الفلفل الأخضر مع الثوم في برطمانٍ على شكلِ طبقات، وفلفل عين الطائر في البرطمانِ الآخر.
وضع الخل والملح والسكر في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي والتحريك حتى يذوب السكر والملح، ثم إبعاد القدر عن النار وصب الخل في البرطمانين حتى يغمر الفلفل.
تغطية البرطمانين وتركهما ليبردا بدرجةِ حرارة الغرفة، ثم حفظهما في الثلاجة، ويمكن الأكل منهما بعد ثلاثةِ أيام، ويمكن الاحتفاظ بهما في الثلاجة لشهرين تقريباً.
مخلل الفلفل الأخضر الحار
المكونات
مئة وخمسة عشر غراماً من الفلفل الأخضر الحار.
كوب من كل من:
خل الأرز الصيني.
الماء المغلي.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
غسل الفلفل وإزالة السيقان، ووضعه في الماء المغلي لعشر ثوانٍ تقريباً.
تصفية الفلفل من الماء وإعادته إلى القدر وإضافة الخل والملح والسكر والتحريك حتى يذوبا.
نقل الفلفل مع السائل إلى برطمانٍ زجاجي معقم وتغطيته جيداً.
حفظ البرطمان في الثلاجةِ طوال الليل، ويمكن الأكل من المخلل في اليوم التالي.
