جديد طريقة عمل محشي البطاطس والكوسا

'); }

محشي الكوسا

المكوِّنات

• ثلاثة أرباع الكوب من الأرز المصري.
• كيلوغرام من الكوسا الصغير.
• بصلة صغيرة مفرومة.
• مئتا غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

مكوِّنات الصلصة:

• عبوة معجون طماطم.
• حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

'); }

طريقة التحضير

• غسل الأرز ونقعه مدة 15 دقيقة.
• تفريغ حبات الكوسا من لبها.
• خلط الأرز مع باقي المكونات جيداً، ثم ملء حبات الكوسا بالخلطة.
• وضع معجون الطماطم مع الطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود في قدر على النار وتركهم حتى الغليان.
• إضافة حبات الكوسا المحشوة إلى المرق وتركها على نار متوسطة الحرارة مدة 40 دقيقة حتى تنضج.
• تسخين الزيت في مقلاة وقلي الثوم حتى يصبح ذهبي اللون، ثم إضافة النعناع.
• إضافة خليط الثوم إلى المرق وتقليبها وتقديمها.

محشي البطاطس

المكوِّنات

• كيلوغرام من البطاطس صغير الحجم.
• مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ربع كوب من الصنوبر المقلي.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• أربعة أكواب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الأسود والبهار المشكل.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• غسل البطاطس وتفريغها من الداخل، ثم نقعها في الماء المملح لفترة وتصفيتها جيداً.
• تسخين الزيت في مقلاة على النار وقلي اللحم المفروم حتى يجف، ثمَّ إضافة البصل والتوابل وتقليبها جيداً، وإضافة الصنوبر المقلي وإبعاد الحشوة عن النار.
• ملء حبات البطاطس بالحشوة.
• صب الماء مع معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود في قدر متوسط الحجم على النار وتركه حتى يغلي.
• إضافة حبات البطاطس إلى المرق وتركها مدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

محشي كوسا بالفريكة

المكوِّنات

مكوِّنات محشي الكوسا بالفريكة:

• كيلو غرام من الكوسا المتوسطة الحجم.
• ستمئة غرامٍ من لحم الضَّأن المفروم خشناً.
• كوبان من الفريكة.
• ثلاثة لتراتٍ من مرق اللحم.
• ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة إلى حلقات رفيعة.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهار الدقة الحلبي.
• ملح -حسب الرغبة-.

مكونات الصلصة:

• كوبان من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الثوم.
• ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.

طريقة التَّحضير

تحضير الصلصة:

• وضع الزبادي والثوم والنعناع المجفف والخلط جيداً.
• تتبيل الصلصة بالملح، ووضعها في طبق التقديم وتركها جانباً لتقديمها مع الكوسا.

تحضير محشي الكوسا بالفريكة:

• حفر الكوسا ثم تفريغها وغسلها جيداً.
• وضع السمن في قدر على نارٍ متوسطة حتى تذوب ثمَّ إضافة الفريكة لمدة ثلاث دقائق حتى تتحمص.
• إضافة لتر واحد من مرق اللحم والتتبيل بالملح والفلفل الأسود، والطهي لمدة ثلاثين دقيقة ثم ترك الخليط ليبرد قليلاً.
• إضافة اللحم وبهار الدقة الحلبي على حسب الرغبة.
• حشو الكوسا بالفريكة حتى تمتلئ تقريباً.
• إضافة شرائح البطاطا في قاع القدر، ورصّها ثم إضافة الكوسا المحشية فوقها وتغطيتها بصحنٍ مُسطح.
• وضع وزن خفيف بالأعلى حتى لا يخرج الحشو من الكوسا أثناء الطهي.
• إضافة مرق اللحم والطهي مدة عشرين دقيقة.
• تصفية المرق وسكب الكوسا في طبق التقديم وتقديمها مع صلصلة اللبن الزبادي بالثوم والنعناع.