محتويات
يعتبر مجبوس الدجاج من الأطباق الشهيرة في الكويت خاصّةً، وفي الخليج عامّةً، كما يتميّز بلذّة طعمه، وسهولة تحضيره، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم وسلامته، مثل: الفيتامينات، والمعادن، والبروتينات، والكربوهيدرات، وغيرها، وتختلف طرق إعداد المجبوس من منطقة لأخرى؛ تبعاً للمكوّنات المستخدمة في تحضيره، وفي هذا المقال سنعرّفكم على طريقة عمل مجبوس دجاج قطري.
- كوبان من الأرز.
- رأس من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من السمنة.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- كيلوغرام من صدور الدجاج المقطّعة لمكعّبات.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث حبّات من اللومي.
- خمس حبّات من الهيل.
- حبّتان من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
- خمس حبّات من القرنفل.
- عود من القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكّلة.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملح -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب من الحمّص المسلوق.
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي مكعّبات الدجاج، وقلّبيها جيّداً، ثمّ ضعيها جانباً.
- ضعي السمنة في قدر على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه جيّداً مدّة 10 دقائق.
- أضيفي الفلفل الحار، والزنجبيل، والثوم، وقلّبيهم جيّداً، ثمّ أضيفي الكركم، والبهارات المشكّلة، وقلّبيهم جيّداً.
- اصنعي ثقوباً في حبّات اللومي، وضعيها في قدر البصل، وأضيفي القرنفل، والحمّص، والملح، والهيل، والطماطم، والقرفة، وحرّكيهم جيّداً.
- أضيفي مرق الدجاج إلى المزيج، واتركيه مدّة نصف ساعة حتّى ينضج، ثمّ أضيفي الأرز، واتركيه حتّى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم، وضعي قطع الدجاج فوقه، ورشّي قليلاً من ماء الورد، وقدّميه.
- كيلوغرام من الدجاج المقطّع.
- كيلوغرام من الأرز المنقوع في الماء مدّة 10 دقائق.
- حبّتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات.
- رأس من البصل المقطّع إلى شرائح.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم.
- كوبان من الماء.
- كوب من الكزبرة المفرومة.
- أربع حبّات من اللومي.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ملح -حسب الرغبة-.
- فلفل أسود -حسب الرغبة-.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات العربيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من معجون الثوم.
- فليفلة خضراء -حسب الرغبة-.
- ثلاث حبّات من القرنفل.
- ثلاثة عيدان من القرفة.
- أربع حبّات من الهال.
- خمس أوراق من ورق الغار.
- زيت -حسب الرغبة-.
- ضعي الزيت في قدر على النار، وأضيفي البصل، وقلّبيه حتّى يتغيّر لونه.
- أضيفي البهارات العربيّة، والكركم، والدجاج، والفلفل الأسود، وقلّبيهم جيّداً مدّة 10 دقائق، حتّى يتحمّر الدجاج.
- أضيفي الثوم، والليمون، والطماطم، ومعجون الطماطم، والزنجبيل، والكزبرة، والفلفل الأسود، وحرّكيهم جيّداً.
- ضعي الفليفلة فوق المزيج، وحرّكيه، ثمّ أضيفي الماء، واتركيه حتّى يغلي، وينضج الدجاج.
- ضعي قطع الدجاج في صينيّة الفرن، وأدخليها إلى الفرن حتّى تتحمّر.
- ضعي الأرز في سبعة أكواب ونصف من مرق الدجاج، واتركيه حتّى يُطهى.
- ضعي قطع الدجاج المحمّرة على وجه الأرز، واتركيه على النار مدّة 30 دقيقة، حتّى ينضج الأرز.
شاهد الفيديو لتعرف أكثر عن طريقة عمل مجبوس الدجاج :
