محتويات
ماكرون جوز الهند
المكونات
- الفانيلا.
- جوز الهند المبشور.
- اللبن المكثف المحلى.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: اللبن المكثف، والفانيليا، وجوز الهند.
- وضعه على صينية الفرن وخبزه حتى يصبح لونه مائلاَ إلى اللون الذهبي، ثمّ تقديمه بالهنا.
ماكرون جوز الهند والشوكولاتة
المكونات
- ثلاث أكواب من جوز الهند المبشور.
- كوب من السكر الأبيض.
- بياض ثلاث بيضات.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من العسل.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- ربع كوب من الكريمة السائلة.
- كوب من الشوكولاتة المقطّعة.
طريقة التحضير
- تحضير الماكرون بجوز الهند في قدر، خفق بياض البيض مع السكر والعسل، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
- إضافة جوز الهند المبشور والطحين، ثمّ خلط المكونات مع بعضها حتى تصبح متجانسة.
- مدَ مزيج جوز الهند على صينية مغلفة بورق الزبدة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة حتى تبرد تماماً.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وستون درجة مئوية.
- تشكيل عجينة جوز الهند إلى كرات متوسطة الحجم وتصُفيتها على صينية فرن المغطاة بورق الزبدة.
- خبز الكرات لمدة خمس وعشرون دقيقة أو حتى تصبح مائلة إلى اللون البني، وتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
تحضير صلصة الشوكولاتة:
- وضع الشوكولاتة مع الكريمة في قدر، ثمّ تحريكهم جيداً حتى تذوب الشوكولاتة، وترك المزيج جانباً ليبرد.
- غمس طرف كل قطعة من جوز الهند في صلصة الشوكولاتة، ثمّ وضعها مجدداً على صينية مغلّفة بورق الزبدة.
- إدخال الصينية إلى الثلاجة لمدة ستون دقيقة على الأقل حتى تجمد الشوكولاتة، ثمّّ تقديمها باردة مع القهوة أوالشاي.
حلى جوز الهند
المكونات
- خمسة أكواب من جوز الهند.
- كوبان من القطر.
- كوب من السميد الناعم.
التزين:
- الورد المجفف وألوان طعام.
طريقة التحضير
- إحضار صينية مربعة، ووضع فيها قطعة من ورق الزبدة.
- وضع القطر في كسرولة، وتسخينه على نار متوسطة إلى أن يبدأ بالغليان، ثمّ تخفيف النار.
- إضافة السميد، وتقليبه باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يتشرب بالقطر ويصبح الخليط ثقيل القوام مع الحرص على تخفيف النار.
- إضافة القليل من جوز الهند مع الأستمرار في التقليب إلى أن يندمج مع السميد.
- إبعاد الكسرولة عن النار مع الاستمرار في إضافة جوز الهند بالتدريج والتقليب (تعتمد كمية جوز الهند المستعملة على عدة عوامل منها: نوع جوز الهند وكمية الزيت الذي فيه، ونوع السميد ونسبة امتصاصه للقطر، وكلما كان جوز الهند طازجاً كان الخليط ليناً).
- الاستمرار في إضافة جوز الهند إلى أن يصبح الخليط سميك ومن السهل تشكيله.
- إضافة لون الطعام حسب الرغبة (يمكن تقسيم الحلى إلى كمية بيضاء وكمية إضافة لها اللون المرغوب فيه، فيصبح لديك حلى ملون).
- وضع الحلى في الصينية والضغط عليه ليصبح طبقة متساوية.
- تركه جانباً لمدة ستون دقيقة أو أكثر من أجل أن يتماسك، ثمّ تقديمه.
كيك جوز الهند
| مدَة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي لـِ | أربعة إلى خمسة أشخاص |
المكونات
- حبتان كبيرتان من البيض.
- كوبان من الطحين.
- كوب من الحليب، وجوز الهند الناعم، والسكر.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ملعقتان كبيرتان من حليب جوز الهند المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من البيكربونات الصودا، والملح.
التغطية:
- علبة من الحليب المركز المحلى.
- جوز الهند الناعم.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانون درجة مئوية، تثبيت الشبك الأوسط، إحضار قوالب كيك صغيرة، ودهن القوالب بالسمنة وبطني بالطحين، وتركها جانباً.
- تنخيل كلٍ من: البيكنج باودر، والصودا، والطحين، والملح على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، ثمّ إضافة جوز الهند.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، تثبيت المضرب الشبكي وخفقه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط لونه فاتح وهشاً.
- إضافة الفانيليا والبيض، وخفقهم إلى أن يختفي البيض.
- وضع جوز الهند المجفف في كوب مكيال، ثمّ إضافة الحليب وتقليبه ليذوب.
- إضافة نصف مقدار الطحين ونصف كمية الحليب على خليط السكر والزبدة، وخفقه لمدة دقيقة.
- إضافة الكمية المتبقية من الحليب والطحين وتشغيله غلى أن يتم الحصول على خليط متجانس.
- وضع الخليط بالتدريج في كيس حلواني وملئ ثلثي القوالب.
- خبز الكيك لمدة عشرة إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح اللون مائل إلى الذهبي، وتقليب الكيك على شبك معدني وتركه يبرد تماماً.
- وضع الحليب المركز في طبق عميق، ثمّ وضع جوز الهند المبروش في طبق واسع.
- مسك قطعة كيك من القاع وغمس سطحها في الحليب، ثمّ في جوز الهند ليتغطى السطح تماماً، ثمّ وضعها في طبق التقديم.
- إكمال بقية الكيك بنفس الطريقة، ثمّ تقديمه مع حليب الإفطار أو الشاي.
