محتويات
لقيمات
تعتبر اللقيمات من الحلويّات المشهورة بشكلٍ كبيرٍ في الوطن العربيّ، وخاصةً في سوريا وفلسطين ولبنان، ويطلق عليها الكثير من التسميات منها العوّامة ولقمة القاضي وغيرها الكثير، وتمتاز بسهولة تحضيرها، كما أنّ مكوناتها اقتصاديةٌ جداً بحيث تستطيع كافة فئات المجتمع تحضيرها، ويتم إعدادها بكثرةٍ في شهر رمضان المبارك، وأكثر ما يميّزها هو إضافة القطر إليها، فهو يعطيها الطعم الحلو واللذيذ، ويمكن حشوها بالكثير من الحشوات مثل الجبنة والمكسرات وغيرها الكثير، ولكن يجب عدم الإكثار من تناولها، وخاصةً الأشخاص الذين يتّبعون نظاماً غذائيّاً لخسارة الوزن، فهي تحتوي على سعراتٍ حراريّةٍ عالية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفيّة تحضير لقيماتٍ بالزبادي، بالإضافة إلى طريقة عملها بالجبنة.
اللقيمات بالزبادي
المكونات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- كأسٌ ونصف من لبن الزبادي.
- رشةٌ من ملح الطعام حسب الرغبة.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الفوريّة.
- ثلاثة أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من نشا الذرة.
- ثلاثة أرباع كأسٍ من الماء.
- زيت ذرة للقلي.
- كميةٌ من القطر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- خلط الطحين الأبيض ولبن الزبادي والملح والخميرة الفوريّة ونشا الذرة والماء في وعاءٍ مناسب الحجم.
- استمرار خلط المواد باليد للحصول على عجينةٍ سائلةٍ ومتجانسة القوام وتغطيتها ووضعها في مكانٍ دافئ لما يقارب الأربع ساعات.
- إحضار قدرٍ مناسب الحجم وتسخين الزيت فيه وتشكيل كراتٍ متناسقة الحجم من العجينة وقليها فيه.
- قلي اللقيمات وتحريكها في الزيت وإزالتها من الزيت عندما تتحوّل إلى اللون الذهبيّ وتصبح مقرمشة.
- وضع حبات العوّامة الجاهزة الساخنة في القطر البارد المعدّ مسبقاً.
- اللقيمات بالزبادي جاهزةٌ وتوضع في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
اللقيمات بالجبنة
المكونات
- كأسان من الطحين الأبيض.
- علبتان من القشطة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ست حباتٍ من جبنة كيري مقطعةٍ إلى مكعبات.
- كأسٌ من القطر البارد المعدّ مسبقاً.
- كأسان من الزيت النباتي لأغراض القلي.
طريقة التحضير
- خلط الطحين الأبيض والخميرة الفورية والبيكنج باودر معاً بشكلٍ جيدٍ وإضافة القشطة إلى المكوّنات وعجن المواد للحصول على عجينةٍ ملساءَ ناعمةٍ ثم تركها لتتخمر في مكانٍ دافئ لما يقارب الربع ساعة.
- تشكيل كراتٍ من العجينة وحشوها بمكعباتٍ من جبنة الكيري وإغلاقها جيداً وتكويرها باليد.
- إحضار مقلاةٍ وتسخين الزيت فيها وقلي اللقيمات في زيتٍ ساخنٍ لما يقارب الدقيقتين وإزالتها عن النار وتركها تبرد.
- غمس اللقيمات بالجبنة في القطر المعد مسبقاً ووضعها في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم وتؤكل ساخنة.
