محتويات
القيمة الغذائيّة للسكر
| القيمة الغذائيّة | 100 غرامٍ من السكر |
|---|---|
| الماء | 1.34 غرام |
| الطاقة | 380 سعرة حراريّة |
| البروتين | 0.12 غرام |
| الدهون | 0.00 غرام |
| الكربوهيدرات | 98.09 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكر | 97.02 غرام |
| الكالسيوم | 83 ملليغرام |
| الحديد | 0.71 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 9.00 ملليغرام |
| الفسفور | 4.00 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 133 ملليغرام |
| الصوديوم | 28 ملليغرام |
| الزنك | 0.03 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| فيتامين B-6 | 0.041 ملليغرام |
| فيتامين B-12 | 0.00 ملليغرام |
لقمة القاضي
| مدَة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
للقلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع الدقيق، الملح، الماء، النشا، الخميرة، السكر والفانيلا في وعاء الخلاط، وخلط المكوّنات على سرعة هادئة للحصول على عجينة سائلة.
- وضع العجينة في طبق عميق، وتغطيتها بورق النايلون، ووضعها في مكان دافئ لمدّة ساعتين.
- تحريك العجينة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة لعدة ثوانٍ ثمّ إعادتها إلى الطبق، ووضعها في مكان دافئ.
- وضع القليل من الزيت في مقلاة، ووضعها على حرارة متوسطة.
- وضع القطر في طبق، ووضعه جانباً.
- وضع القليل من الزيت في طبق صغير لتغطية الملعقة أثناء تحضير العوامة.
- تجهيز ملعقتين ذات ثقوب كبيرة، وملعقة صغيرة.
- تشكيل العوامة بعدة طرق حيث بالإمكان وضع الملعقة الصغيرة في الزيت ثمّ وضعها في عجينة العوامة وملئها تماماً.
- وضع الملعقة فوق الزيت في المقلاة وإسقاط العجينة بأصبع الإبهام على شكل كرة.
- تكرار تشكيل العوامة إلى كرات إلى أن يتم ملء المقلاة.
- ضغط على الكرات وهي في الزيت باستعمال ملعقة ذات ثقوب مع التقليب لتصبح الكرات مائلة إلى اللون الذهبي.
- رفع كرات لقمة القاضي من الزيت ونقلها إلى القطر مباشرة.
- تحريك لقمة القاضي في القطر ثمّ رفعها ونقلها إلى طبق التقديم، وتقديمها باردة.
- تحضير لقمة القاضي بطريقة أخرى من خلال مسك الملعقة الصغيرة باليد اليسرى ووضعها في الزيت في طبق صغير.
- وضع اليد اليمنى في عجينة والقبض عليها للحصول على كرة صغيرة.
- أخذ الكرة بالمعلقة الصغيرة وسكبها في الزيت.
- استمرار في إسقاط الكرات، وتقليبهم.
- رفع لقيمات القاضي عن النار، ونقلها إلى القطر.
تحضير القطر:
- خلط جميع المكوّنات ما عدا الفانيلا، ووضع الخليط على درجة حرارة متوسطة ليغلي.
- خفض الحرارة وترك القطر يطهي لمدّة ثماني دقائق ثمّ إضافة الفانيلا.
- ترك القطر ليصبح بارداً تماماً.
لقيمات خفيفة
| مدَة التحضير | خمس دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاث دقائق |
| تكفي لِ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- سبعة غرامات من الملح.
- خمسة وثلاثون غراماً السكر.
- سبعة غرامات من البيكنج باودر.
- خمسة وثلاثون غراماً من كريمة الخفق.
- مئتا غرامٍ من الزبادي كامل الدسم.
- مئة وثمانون غراماً من الدقيق.
- بيضة صغيرة.
للتزيين:
- السكر الناعم.
- القرفة.
للقلي:
- زيت الذرة.
طريقة التحضير
- خلط الدقيق، السكر، الملح والبكينج بادور معاً.
- خلط الماء، الكريمة، البيص والزبادي معاً في طبق آخر.
- إضافة المكوّنات الجافة، وخلطها باستمرار ليصبح الخليط متجانساً.
- تغطية الطبق بورق النايلون، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة يوم.
- قلي اللقيمات على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدّة ثلاث دقائق أو إلى أن تصبح بنية اللون.
- رشّ السكر، والقرفة على اللقيمات وتقديمها.
