محتويات
الستروجانوف
يعدّ الستروجانوف من الأكلات الروسية اللذيذة التي انتشرت وصفاتها في الكثير من دول العالم، وبالإمكان إعدادها من اللحم أو الدجاج، ويمكن تحضيرها بطرق عدةّ اعتماداً على نوع الصلصة المحضّرة لها، وبالإمكان عمل هذه الصلصة بسهولة دون الاضطرار إلى دفع مبالغ كبيرة لذلك، ويجهل العديد من الناس طريقة عمل الستروجانوف، لذلك سنقدّم في هذا المقال كيفيّة عمل وصفتين من لحمة الستروجانوف الشهيّة.
عمل لحمة ستروجانوف
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من لحم بقر فيليه مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثمئة غرام من الفطر الطازج، أو المعلّب مقطع إلى شرائح.
- مئة غرام من الزبدة.
- نصف كأس من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة روسترشاير.
- ملعقة كبيرة من الصلصة الحارّة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الخردل.
- أربعمئة ملليلتر من الكريمة السائلة.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل حلو حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في قدر على حرارة منخفضة، ثم نضيف شرائح اللحم، ونغطي القدر مع تحريك اللحم بين الحين والآخر لمدة ساعة.
- نضيف كلاً من شرائح الفطر، والملح، والفلفل، ونترك الخليط لمدّة عشر دقائق إضافية.
- نضيف كلاً من الخل الأبيض، والكتشاب، وصلصة ورسترشاير، والخردل، والصلصة الحارّة.
- نزيل غطاء القدر، ونتركه على حرارة متوسطة إلى أن تصبح الصلصة ثخينة.
- نضيف الكريمة السائلة قبل أن نرفع اللحم عن النار مباشرة.
- نقدّم الستروجانوف إلى جانب الأرز المفلفل أو الباستا.
ستروجانوف مع عيدان البطاطا
المكوّنات
- كيلوغرام من لحم فوفوليه مقطع إلى شرائح.
- مئتا غرام من البصل المقطع إلى جوانح.
- ثلاثمئة غرام من الفطر مقطع إلى شرائح.
- عشر غرامات من الفليفلة الحمراء.
- ليتر من مرق الدجاج.
- ثلاثمئة ملليلتر من الكريمة الطازجة.
- بضع قطرات من الصلصة الحارة.
- خمس وسبعون غراماً من الدقيق.
- مئتا غرام من صلصة الطماطم.
- بطاطا مقطعة إلى عيدان ومحمصة.
- نصف كأس من الزيت النباتي.
- ملح وفلفل أبيض، وفلفل أحمر حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثمّ نضيف البصل والملح، ونحرك إلى أن يذبل البصل.
- نضيف اللحمة، ونحرّك المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
- ننكّه اللحمة بالفلفل الأبيض، والفلفل الأحمر الحارّ.
- نضيف للحم الدقيق، والصلصة الحارة، ثمّ صلصة الطماطم، ونحرك المكوّنات.
- نسكب المرق تدريجياً، ونواصل التحريك، ثم نضيف الفطر، ونترك الخليط يغلي لمدّة عشر دقائق إلى أن تنضج شرائح اللحم.
- نضيف الكريمة، ونحرّك.
- نسكب الستروجانوف في طبق التقديم، ونضع عيدان البطاطا على الوجه، ونزيّنه بالبقدونس، ثمّ نقدّمه.
