الكيك
يعتبر الكيك أحد أشهر أطباق الحلويّات المعروفة حول العالم، وقد يكون أشهر أطباق الكيك هو الكيك الإسفنجي الّذي يعتمد على البيض كمكوّن أساسي بدلاً من الطحين، ويكون قوامه خفيفاً وهوائياً مقارنةً بقوام أنواع الكيك الأخرى، وهو طبق سهل الإعداد ولا يأخذ أكثر من ثلاثين إلى خمسةٍ وثلاثين دقيقة في الإعداد والطهو.
إعداد الكيك الإسفنجي
المكوّنات
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- أربعون غراماً من الزبدة.
- ثماني بيضات كبيرة.
- كوب وربع من السكر.
- كوب من دقيق القمح “الطحين”.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كريمة مخفوقة لحشو الكيك والتزيين، أو قطع من الفراولة أو التوت وذلك حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- شغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة سيليزية.
- أضف الحليب السائل إلى قدر صغير وضعه على نار هادئة حتى يصبح دافئاً، ثمّ أضف إليه عشر غرامات من الزبدة أي ما يعادل ملعقتين صغيرتين منها، وأذبها في الحليب الدافئ.
- أضف كوباً من السكر إلى وعاء كبير، وأضف إليه ثماني بيضات، ثم اخفق المزيج جيداً باستخدام خفّاقة الكيك الكهربائيّة لمدّة ثمانية إلى عشر دقائق، حتى يصبح متجانساً وذا لون أصفر باهت.
- أضف مزيج الحليب والزبدة الدافئ إلى الوعاء الكبير وقلّب المزيج برفق حتى تتجانس جميع المكونات معاً.
- أضف الطحين والملح والبيكنج باودر إلى وعاء آخر صغير وقلّبها معاً.
- أضف نصف كميّة الخليط الذي في الوعاء الصغير إلى مزيج الكيك الذي في الوعاء الكبير، وامزج المكوّنات معاً بشكل جيّد حتى تتجانس تماماً.
- أضف الكميّة المتبقية من الخليط إلى الوعاء الكبير، وكرّر عملية المزج حتى تتجانس المكونات وتختفي كلّ الكتل غير المرغوب فيها، ثم أضف الفانيلا وقلّب المكونات مرّةً أخيرة.
- ادهن كميّة الزبدة المتبقية في قاع وجوانب قالب كيك كبير حتى لا يلتصق الكيك أثناء محاولة إخراجه من القالب.
- رش كميّة السكر المتبقية في قاع قالب الكيك.
- اسكب مزيج الكيك إلى القالب، وتأكّد من أنّ طبقة الكيك غير سميكة، ثم أدخله إلى الفرن.
- اتركه في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتأكد من نضوج الكيك، وقد يختلف الوقت اللازم لنضوج الكيك حسب سماكة طبقة الكيك وحجم القالب الذي وضع فيه الكيك.
- أخرج القالب من الفرن واتركه حتى يبرد تماماً قبل أن تُحاول إخراج الكيك منه حتى لا يتفتت.
- قسّم الكيك إلى ثلاثة أو أربعة أقسام متساوية الحجم والشكل، وضعها فوق بعضها البعض على شكل طبقات، ويمكنك حشو ما بين الطبقات بالكريمة أو الفواكه أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.
