القيمة الغذائية للكيك
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من الكيك |
|---|---|
| الماء | 18.57 غرام |
| الطاقة | 399 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.63 غرام |
| الدهون | 15.93 غرام |
| الكربوهيدرات | 60.31 غرام |
| الألياف | 3.2 غرام |
| السكريات | 37.76 غرام |
الكيكة البيضاء بكريمة الشانتي
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي ل | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- صينية مدهونة ومرشوشة بالدقيق.
مكونات الكيكة الاسفنجية:
- ست بيضات.
- مئة وعشرون غراماً من السكر.
- مئة وعشرون غراماً من الدقيق.
- عشرون غراماً من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- رشة من الملح.
مكونات كريمة الشانتي:
- مئتا غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
- ثمانون غراماً من السكر الناعم المنخول.
- سبعمئة ملليلتر من كريمة الخفق الطازجة.
- مئتا مليللتر من كريمة الخفق الطازجة.
- أربع ورقات من الجيلاتين.
مكونات القطر:
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
- أربعمئة غرامٍ من السكر.
للتزيين:
- قطع من الشوكولاتة المفرومة.
طريقة التحضير
تحضير الكيكة الاسفنجية:
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- نخل الدقيق والنشا، ووضع المكونات في طبق جانباً.
- فصل صفار البيض عن البياض ثمّ خفق البياض، وإضافة رشة من الملح، والاستمرار بالخفق من أجل الحصول على خليط ثلجي القوام.
- إضافة السكر بالتدريج، وتقليبه باستمرار.
- إضافة صفار البيض بالتدريج، وخفقه بشكل مستمر إلى أن يصبح الخليط خفيف القوام.
- إضافة الدقيق والنشا باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة بالتدريج.
- صب الخلط في الصينية المدهونة بالقليل من الدقيق.
- إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز الكيك لمدة من خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- رفع الصينية من الفرن، ووضعها على شبك لمدة دقيقتين ثمّ رفع الكيك من الصينية، وتركها على الشبك لتصبح باردة.
- تقطيع الكيك إلى قسمين أو ثلاثة أقسام حسب الرغبة.
- وضع الجزء الأول من الكيك فوق كرتونة الحلويات، وسكب القطر عليها ثمّ دهنها بطبقة من الكريمة الطازجة.
- وضع الطبقة الثانية من الكيك، وسكب القطر، ودهنها بالكريمة المخلوطة مع الشوكولاتة ثمّ تغطية الكيك من الوجه والأطراف بالطبقة الثالثة من الكريمة الطازجة البيضاء.
- تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة.
- إدخال الكيك إلى الثلاجة ثمّ تقديمها.
ملاحظة:
- الكيكة تحتوي على القليل من السكر، وفي حالة الرغبة في كمية زائدة من السكر يتم إضافة السكر بكمية تساوي مقادير مكوّنات الكيكة وكذلك إضافة مقادير الكريمة الشانتي.
تحضير كريمة الشانتي:
- وضع مئتي ملليلتر من الكريمة الطازجة في قدر، ووضعه على النار إلى أن تصبح ساخنة دون أن تغلي.
- رفع القدر عن النار، وإضافة الجيلاتين المذاب في الماء البارد إليها، وتركه إلى أن يتم إذابته تماماً.
- خفق سبعمئة ملليلتر من الكريمة الطازجة والفانيلا ثمّ إضافة السكر المنخول، وتقليبه بشكل مستمر.
- تقسيم الكريمة باستعمال ملعقة بلاستيكية ثمّ إضافة الكمية الأولى من الكريمة مع الجيلاتين إلى كمية الكريمة الثانية مع السكر، وتقليب المكونات معاً بهدوء.
- تقسيم الكريمة إلى قسمين ثمّ إضافة الشوكولاتة المذابة حسب الرغبة إلى قسم منها أو يمكن تركها بيضاء حسب الرغبة.
- حشو الكيكة وتزيينها بالكريمة مباشرة لأن الكريمة تحتوي على مادة جيلاتين فتصبح جامدة بسرعة فمن الصعب التعامل معها.
- إدخال الكيكة إلى الفرن لمدة خمس دقائق على حرارة مئتين وأربع درجات مئوية ثمّ خفض الحرارة، وترك الكيكة لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة.
تحضير القطر:
- خلط الماء مع السكر جيداً، ووضع الخليط في طبق على النار إلى أن يبدأ بالغليان.
- ترك القطر لمدة من خمس إلى سبع دقائق ثمّ رفعه عن النار.
