قدرة قادر
تتنوّع الحلويّات التي يتناولها الإنسان سواءً في الأيام العادية أو في المناسبات والاحتفالات المتنوعة، ومن أطباق الحلى ما يصنع في الفرن فيسمى ساخناً ومنها ما يتم صنعه وإدخاله في الثلاجة ليبرد وتسمى بالحلويّات الباردة، يطلق لفظ الكيكات الباردة على كلّ أصناف الحلويات التي لا يحتاج إعداد للطبخ والحرارة، ويندرج تحتها كلٌّ من حلى الكاسات، والكرات، وحلويات الضيافة السريعة، وتتميز الوصفات الباردة عادةً بقلة الوقت اللازم لتحضيرها، إلّا أنها تحتاج للكثير من الوقت في الثلاجة، وذلك لضمان تماسكها ونجاحها. تنتشر الكيكات الباردة في المطبخين العالمي والعربي على حدٍ سواء، وهناك العديد من الحلويات التي يتم تقديمها باردة، ومن هذه الحلويات كيكة قدرة قادر، والتي تتميز بالطعم اللذيذ، والمنظر الجميل جداً، ولكنها من الحلويات التي تحتاج إلى وقت وجهد وتكلفة مرتفعة لتحضيرها، وسنتطرق في هذا المقال على طريقة تحضير كيكة قدرة قادر في المنزل وبطريقة سهلة.
كيكة قدرة قادر
المكونات
الكراميل
- نصف كوب من السكر الأبيض الخشن أو الناعم حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء النقي.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطبيعي.
- قطعة صغيرة من الزبدة النباتية.
- مغلّف من خليط الكريم.
الكريم
- أربع حبات من البيض متوسط الحجم.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة، وفي حالة عدم توفرها نستطيع استعمال الفانيلا البودرة.
- ثلاثة أكواب من لبن الزبادي.
الكيك
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
- أربع بيضات كبيرات.
- ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض الخشن.
- ربع كوب من الزبدة النباتية الطرية.
- ثلاثة أرباع كوب من لبن الزبادي، ومن الممكن استبداله بالحليب السائل.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
طريقة التحضير
- نشغل الفرن على درجة حرارة متوسطة قبل البدء بتحضير كيكة قدرة قادر، ونجهز قالبين مخصصيْن للكيك أحدهما كبير الحجم، والآخر متوسط الحجم.
- نحضر الكراميل من خلال وضع القالب متوسط الحجم على نار متوسطة، ونضع فيه السكر الأبيض، والماء النقي، وعصير الليمون الطبيعي ونحركهم جيداً، ثم نتركه على النار حتى يأخذ اللون القريب إلى البني، ثم نتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نحضر الكريم من خلال وضع جميع مكونات الكريم في الخلاط الكهربائي، وخفقها بشكل جيد باستخدام المضرب الكهربائي أو باستخدام المضرب اليدوي، حتى نحصل على خليط يحتوي على رغوة، ثم نضعه فوق الكراميل البارد بشكل مستوٍ.
- نبدأ بتحضير الكيك عن طريق وضع المكونات السائلة السابقة في الخلاط الكهربائي وخفقهم جيداً، ثم نضيف الدقيق الأبيض المنخول والباكينغ باودر إلى الخليط السابق مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على خليط متجانس ومتماسك.
- نضيف الخليط السابق إلى قدر أو صينية مناسبة الحجم حتى يصل سمك الكيكة إلى سمك الكريم كراميل الجاهز.
- نضع القالب المتوسط في القالب الكبير، ونملئ الفراغ الذي بينهما بالماء الفاتر، أي ما يقصد بالحمام المائي.
- ندخل القالبين إلى الفرن المسخن مسبقاً ولمدة لا تقل عن ساعة، وحتى ينضج الكيك بشكل كامل من خلال إدخال عود من الخشب في الكيك، وفي حال عدم خروج أي سائل على العود يكون الكيك قد نضج بالكامل.
- نخرج القالبين من الفرن، ونتركهم جانباً حتى يبرد، حتى تنفصل الكيكة عن الطبقات بفضل الحرارة الباردة.
- نضع الكيكة في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تبرد.
