محتويات
القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو
| القيمة الغذائية | 100 غرام من بودرة الكاكاو |
|---|---|
| الطاقة | 250 سعرة حرارية |
| البروتين | 25.00 غرام |
| الدهون | 12.50 غرام |
| الكربوهيدرات | 50.00 غرام |
| الكالسيوم | 36.00 ملليغرام |
الكيك الرخامي
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من السكّر الأبيض.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الزبدة المُذابة.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وخمس وسبعين درجة مئوية، وتحضير قالب بحجم مناسب، ودهنه بالقليل من الزيت، ورشّه بكمية من الطحين.
- وضع الطحين مع البيكينج باودر والملح في وعاء الخلط.
- إضافة البيض، السكر، الزبدة، الفانيلا والحليب، إلى الطحين وخفق المكوّنات ببطء باستخدام الخفّاقة الكهربائيّة لتترطب قليلاً.
- عجن المكوّنات بالعجانة الكهربائية لمدّة دقيقتين على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
- حفظ مقدار ثلاثة أرباع كوب من الخليط وخلطه مع الكاكاو، وسكب الخليط الأبيض في القالب.
- إضافة خليط الكاكاو على وجه الخليط الأبيض تدريجياً، وخلطهما بخفّة باستخدام السكّين.
- خبز الكيك في الفرن المُسخّن لمدّة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
- إخراج الكيك، وقلبه في طبق تقديم مناسب بعد أن يبرد.
كيك الشطرنج
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكيك:
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الحليب.
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوب من اللبن الخاثر.
- كوبان وثلثا الكوب من السكّر البودرة.
- ثلاث بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- مئة غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
مكوّنات كريمة الشوكولاتة:
- نصف كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السمن النباتي الأبيض.
- ثلاثة أرباع الكوب من بودرة الكاكاو السادة.
- أربعة أكواب من السكّر البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- رشّة من الفارماسيلي -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط، وتحضير قالب كيك الشطرنج، ودهنه بالسمنة، ورشه بالقليل من الطحين.
تحضير الكيك:
- تنخيل الطحين مع الملح، البيكنج باودر في طبق عميق.
- خفق الزبدة مع السكر في الخلاّط الكهربائي إلى أن يتكوّن خليط هش وكريمي القوام، ثمّ إضافة البيض، واحدة تلو الأخرى مع الخفق بعد كل بيضة إلى أن تختفي البيضة قبل إضافة البيضة التالية، ثمّ إضافة الفانيلا.
- إضافة الحليب وخليط الطحين، وخفق الخليط لمدّة دقيقة على سرعة متوسطة، ثمّ إضافة الخاثر مع الاستمرار في الخفق حتى يتكون خليط كيك متجانس.
- فصل الخليط إلى جزأين، ووضع الشوكولاتة المذابة على جزء وخلطه جيداً، وتوزيع الخليطين في كيسيّ تزيين.
- توزيع الخليط الأبيض بالتبادل مع خليط الشوكولاتة في قالب الشطرنج، ثمّ إزالة الحلقات الفاصلة منه.
- خبز الكيك في الفرن المُسخّن لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن ينضج تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن، وقلبه فوق شبك معدني بعد أن يبرد تماماً، ثمّ توزيع القليل من كريمة الشوكولاتة على الكيك باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة، وتوزيع الفارمسلي على حواف الكيك,
- وضع كيك الشطرنج في الثلاّجة لعدّة ساعات قبل تقديمه.
تحضير كريمة الشوكولاتة:
- وضع الزبدة مع السمن في وعاء الخلاّط، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقهما معاً لمدّة ثلاث دقائق حتى يصبح الخليط هشاً وكريمي القوام.
- تنخيل بودرة الكاكاو والسكر في طبق عميق، وإضافة الخليط إلى خليط الزبدة في الخلاّط، وخفق المكوّنات على سرعة بطيئة إلى أن يختفي السكّر.
- تشغيل الخلاّط على سرعة متوسطة مع إضافة الحليب تدريجياً إلى أن تتكون كريمة ناعمة القوام، ثمّ إضافة الفانيلا والقرفة وخفقهما مع الخليط.
