محتويات
'); }
القيمة الغذائيّة للكيك
| القيمة الغذائية | 100 غرام من الكيك |
|---|---|
| الطاقة | 400 سعرة حراريّة |
| البروتين | 3.53 غرام |
| الدهون | 18.82 غرام |
| الكربوهيدرات | 54.12 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| السكر | 30.59 غرام |
| الكالسيوم | 24 ملليغرام |
| الحديد | 1.27 ملليغرام |
| الصوديوم | 306 ملليغرام |
| فيتامين C | 0.0 ملليغرام |
| الكوليسترول | 47 ملليغرام |
الكيك العادي السادة
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب من الحليب.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت.
- خمس بيضات.
- ثلاث ملاعق من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- كريمة، وفراولة للتزيين.
طريقة التحضير
- وضع البيض مع كلٍ من: السكر، والزيت، والحليب ، والفانيلا داخل وعاء عميق، وخفق المزيج.
- إضافة الدقيق والبيكنج باودر إلى المزيج، وتقليبه حتى يصبح متجانساً.
- دهن قالب الكيك بالزيت، ومن ثمّ رش الدقيق عليه.
- وضع المزيج في القالب، ثمّ تسخين الفرن.
- وضع القالب في الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ثمّ إخراجه.
- توزيع الكريمة على المنطقة العلوية من الكيك العادي.
- تقطيع الفراولة إلى قطع، ثمّ توزيعها على الكريمة.
'); }
كيكة خفيفة وسريعة
| مدّة التحضير | خمس وعشرون دقيقة |
| مدّة الطّهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِـ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- ثلاثة أكوب من الطحين.
- كوبان من السكر الناعم.
- كوب من الحليب الكامل الدسم.
- كوب من الزبدة الطريّة.
- القليل من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة ونصف من البيكنج الباودر.
- أربع بيضات.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
- إحضار قالب مستدير له فتحة من الوسط ودهنه بالزبدة أو السمن النباتي.
- نثر الطحين داخل القالب ثمّ تركه جانبًا لحين الاستخدام.
- تنخيل الطحين، والبيكنج باودر، والملح في طبق وتركه جانبًا.
- وضع الزبدة في وعاء الخلاط وإضافة السكر ثمّ تثبيت المضرب الشبكي والخلط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط مثل الكريمة هش القوام.
- إضافة البيض بالتدريج وخفق كل بيضة حتى تختفي.
- إضافة الفانيلا مع الاستمرار بالخفق.
- إضافة ثلث المقدار من خليط الطحين ونصف كمية الحليب والخفق على سرعة بطيئة إلى أن يختفي الطحين ثمّ إضافة بقية الحليب وبعض الطحين، والخفق إلى أن يختفي الطحين.
- إضافة بقية الطحين والخفق على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يصبح الخليط ناعمًا.
- وضع الخليط في القالب مع مراعاة عدم التحريك.
- وضع القالب في الفرن الساخن والخبز لمدّة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
- تأكد من نضج الكيك من خلال وضع عود خشبي في وسط قالب الكيك فإذا خرج نظيفًا فإن الكيكة تكون قد نضجت تمامًا.
- إخراج القالب من الفرن وتركه حتى يبرد قليلًا.
- تقطيع الكيكة وتقديمها ساخنة وبالإمكان التزيين بأي نوع زينة مفضلة.
الكيك العادي اليومي
| مدّة تحضير المكوّنات | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
| طريقة الطهي | الخبز |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- كوب وربع من السكر الناعم.
- نصف كوب من حليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الزبدة الطرية.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن.
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تجهيز قالب الكيك بقياس 22 سم.
- استعمال فرشاة عريضة وتغطيسها بالسمنة أو الزبدة ومسح القالب بها، ومن ثمّ نثر القليل من الدقيق على قاع وحواف القالب.
- طرق القالب بشكل خفيف من أجل التخلص من الدقيق الزائد.
- نخل كلٍ من: الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في طبق عميق.
- وضع الزبدة، والسكر داخل الخلاّط، وتثبيت المضرب جيداً، ومن ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة.
- الاستمرار في الخلط لمدّة ثلاث دقائق حتى يتكون خليط كريمي ذو قوام هش.
- إضافة البيضة الأولى ومن ثمّ تشغيل الخلاط على السرعة المتوسطة، وتكرار هذه الخطوة مع باقي البيض.
- إضافة برش البرتقال والفانيلا إلى المزيج.
- إضافة الدقيق والحليب، ومن ثمّ تشغيل الخلاط لمدّة دقيقة وعلى سرعة متوسطة حتى يتكون مزيج متجانس.
- سكب مزيج الكيك داخل القالب.
- وضع قالب الكيك داخل الفرن لمدّة خمس وثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الكيك بشكل تام.
- اختبار نضج الكيك من خلال استخدام عود خشبي صغير، وغرزه في الكيك فإن عاد نظيفاً فهذا دليل على أن الكيك أصبح ناضجاً.
- إخراج الكيك من الفرن، ثمّ وضعه على شبك معدني ليبرد بضع دقائق.
كيك البرتقال
| مدّة الطهي | خمس وأربعون دقيقة |
| تكفي لـ | 6-8 أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- رشة ملح.
- كوب من السكر الناعم.
- خمس بيضات كبيرات الحجم.
- كوب من زيت الذرة.
- كوب من عصير البرتقال.
- ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
- ملعقة صغيرة فانيلا سائلة أو فانيلا بودرة.
مكوّنات صلصلة البرتقال:
- كوب ونصف من سكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
- ملعقتان كبيرتان من عصير البرتقال.
- قطرتان من ملونات الطعام برتقالية اللون.
طريقة التحضير
- نخل الدقيق في وعاء عميق، ثمّ إضافة البيكنج باودر، ثمّ إضافة الملح إلى الخليط.
- وضع السكر والبيض في وعاء الخلط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون.
- إضافة زيت الذرة، ثمّ إضافة عصير البرتقال في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب وتشغيله على سرعة متوسطة حتّى تتجانس المكوّنات مع بعضها.
- إضافة خليط الدقيق السابق، ثمّ إضافة برش البرتقال، ثمَّ الفانيلا، والخفق حتّى تختلط المكوّنات جميعها.
- فرد ورق الزبدة في صينية خبز مستطيلة الشكل.
- وضع خليط الكيك في الصينية.
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، ثمّ وضع الصينية في الفرن لمدّة 45 دقيقة إلى أن ينضح الكيك تماماً ويصبح لونه مائلاً إلى اللون الذهبي.
- إخراج الكيك من الفرن، ثمّ وضعه على شبك معدني وتركه كي يبرد تماماً.
- وضع الكيك في طبق التقديم.
- وضع السكر في وعاء عميق لتحضير صلصة البرتقال، ثمّ إضافة برش البرتقال، وعصير البرتقال، واللون البرتقالي، ثمّ تقليب المكوّنات بالشوكة إلى أن تتكون صلصة ناعمة قوامها شبيه بقوام العسل.
- توزيع الصلصة مباشرةً على الكيك.
- تزيين الكيك ببرش البرتقال أو خيوط البرتقال، ثمّ تقديمه بارداً.
الكيكة الحمراء المخملية
المكوّنات
- بيضتان.
- كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الكاكاو المنخول.
- كوب وربع من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
- ملعقة كبيرة من الخل.
مكوّنات الكريمة:
- أربعمئة غرام من الجبن الكريمي.
- كوبان من السكر البودرة.
- كوب من الزبدة المذابة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
لتشريب الكيك:
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- وضع البيض والفانيلا في وعاء وخفقه بالخلاط الكهربائي، ثمّ إضافة السكر ومتابعة الخفق حتّى يذوب تماماً.
- إضافة الزيت والزبدة وملون الطعام ومتابعة الخفق حّتى تتجانس المكوّنات.
- خلط الطحين والكاكاو والملح في وعاء، وخلط الحليب واللبن الزبادي في وعاء آخر.
- إضافة مزيج الطحين والحليب بالتناوب وبالتدريج مع متابعة الخفق قليلاً فقط.
- خلط الخل وبيكربونات الصودا في طبق صغيرة، وعند فورانه يجب إضافته إلى خليط الكيك وتقليب المزيج بواسطة الملعقة.
- سكب خليط الكيك في قالب مستدير مدهون بالزيت النباتي على أن لا يكون مثقوباً من الوسط.
- تسخين الفرن على حرارة 180درجة مئوية، ثمّ إدخال قالب الكيك وتركه مدّة نصف ساعة تقريباً أو حتّى ينضج.
- إخراج القالب من الفرن وتركه جانباً لدقائق معدودة، ثمّ تقليب الكيكة على شبك معدني وتركها حتّى تبرد تماماً.
- تجهيز الكريمة بوضع الجبن الكريمي والزبدة في وعاء والخفق بالخلاط الكهربائي، ثم إضافة الفانيلا والسكر ومتابعة الخفق حتّى تتماسك.
- قطع الكيكة إلى ثلاث طبقات متساوية الارتفاع، ووضعها بهدوء على مكان منبسط، ثمّ تحضير صلصة التشريب بإذابة السكر في الفانيلا والماء.
- تشريب طبقات الكيك الثلاثة بكمية قليلة من صلصة التشريب.
- توزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية، ثمّ وضع طبقة الكيك الوسطى فوقها، ثم توزيع ثلث الكريمة، ووضع الطبقة العلوية من الكيك، وتوزيع الكريمة، ثمّ وضع ما تبقى من الكريمة على وجه الكيكة، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة حتّى تبرد مدّة ساعتين، ويمكن تزيينها بالفراولة.
كيك الورد
| مدَة التحضير | خمس دقائق |
| مدَة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي لِ | ثمانية إلى عشرة أشخاص |
المكوَّنات
مكوّنات الكيك:
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوبان من السكر الحبيبات.
- كوب إلا ربع من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح.
- أربع بيضات كبيرات.
- كوب من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
مكوّنات الكريمة:
- قطرة أو قطرتان من اللون الأحمر.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوبان من السكر البودرة.
للتقديم:
- الورد المجفف.
طريقة التحضير
- وضع كوب الورد المجفف في قدر عميق، ووضعه في الماء وتركه لمدّة خمسين دقيقة ليصبح طرياً.
- تصفية الورد من الماء، ونزع العنق الأخضر.
- تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي الأوسط.
- إحضار قالب متوسط الحجم له فتحة من الوسط ودهنه بالسمنة ورشّ الدقيق، ووضعه جانباً.
تحضير خليط الكيك:
- وضع كلٍ من: النشا، الدقيق، الملح، البيكنج باودر والبيكربونات في طبق عميق ونخل المكوّنات جيداً، وتركها جانباً.
- وضع الزبدة مع السكر في الخلاط، وتقليبهم معاً بالمضرب الشبكي للحصول على خليط هش وأصفر فاتح اللون.
- إضافة بيضة، وتقليبها جيداً ثمَّ إضافة البيض بالتدريج، وخفقه بعد كل إضافة ثمَّ إضافة الفانيلا.
- إضافة اللبن، والحليب بالتبادل مع الدقيق مع التحريك بشكل مستمر للحصول على خليط ناعم.
- رشّ الورد على الخليط، وتقليبه بهدوء.
- صب الخليط في القالب، وإدخاله إلى الفرن لمدّة من نصف ساعة إلى ساعة إلا ثلث ليصبح ذهبي اللون.
- رفع القالب من الفرن ووضعه على شبك معدني.
- قلب الكيك على الشبك، وتركه ليصبح بارداً.
- نخل السكر ثمَّ إضافة ماء الورد لون الطعام، وخلطه باستعمال الشوكة للحصول على كريمة ناعمة.
- وضع الكيك على طبق وتوزيع الكريمة وتزيينه بالورد المجفف.
كيكة الليمون والجَّوز
| مدّة التَّحضير | خمس عشرة دقيقة |
| مدّة الطَّهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| طريقة الطَّهي | خبْزاً بالفرن |
| تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوبٌ وربع من الدَّقيق.
- كوبٌ وثلث من السُّكر ناعم الحبيْبات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ثمنُ ملعقةٍ صغيرةٍ من بيكربونات الصُّودا.
- نصفُ كوبٍ من الزُّبدة الليِّنة.
- ملعقةٌ كبيرةٌ من برْشِ الليمون.
- أربعُ بيْضاتٍ كبيرة الحجم.
- ثلثُ كوبٍ من عصيرِ الليمون.
- كوبٌ من لبنِ الزَّبادي.
- ربعُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
- كوبٌ من الجَّوْز المجْروش.
طريقة التَّحضير
- تسخينُ الفرنِ عند درجة حرارةِ 180 درجةٍ مئويّةٍ وتثْبيتُ الرَّفِ الشَّبكي في وسطِ الفرنِ.
- إحضارُ صينيةٍ معتدلة الحجم، ودهْنها بالسَّمنِ وتبْطينُها بالدَّقيق.
- نخْلُ الطَّحين، البيكنج باودر، الملح وبيكربونات الصودا على قطعةّ من ورقِ الزُّبدة أو في طبقٍ عميقٍ.
- وضعُ الزُّبدة وكوبِ السُّكر في وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة، وتثبيتُ المِضْرب الشَّبكي وتشغيلُها على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة ثلاثِ دقائقٍ.
- إضافةُ البيْضِ ثمَّ إعادة تشغيلِها لمدّة ثلاثِ دقائقٍ أخرى.
- إضافةُ برْشِ الليمون، الدَّقيق، ربعِ كوبِ عصير الليمون إلى وعاءِ الخفَّاقة الكهربائيّة.
- إضافةُ اللبنِ والجَّوْز وتشغيلُ الخفَّاقةِ على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّةِ دقيقةٍ واحدةٍ، ثمَّ يتمُّ بعد ذلك سكْبُ الخليطِ في صينيةِ الخبيز.
- إدخالُ الصِّينية في الفرنِ لمدّة 35 إلى 40 دقيقةٍ، مع مراعاةِ اختبارِ نضْجِ الكيك بغرزِ عودٍ خشبيٍّ صغيرٍ، حيث يجب أن يخرجَ العودُ نظيفاً لا توجد عليه آثارٌ للعجينِ.
- إخراجُ الكيك من الفرنِ ووضعُه على شبكٍ معدنيّّ ليبردَ قليلاً.
- سكْبُ بقيّةِ السُّكر وعصيرِ الليمون في قدْرٍ صغيرة الحجم، وتركُ القدْرِ على نارٍ متوسطةٍ إلى أن يذوبَ السكر.
- توزيعُ شرابِ الليمون على الكيك، وتركُه جانباً على طاولةِ المطْبخ إلى أن يبردَ تماماً قبلَ تناولِه.
كيكة القرفة
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | ثلاثون دقيقة |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- كوبان من الدّقيق.
- ملعقة كبيرة من كل من: القرفة النّاعمة والبيكنج باودر.
- رشّة من الملح.
- كوب وثلث الكوب من السّكر الأبيض.
- ثلثا كوب من كل من: السمنة و الحليب.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السّائلة.
- ثلاث حبات من البيض.
مكونات الصوص:
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ثلث كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من كل من: الفانيلا والقرفة النّاعمة.
طريقة التّحضير
- وضع الزبدة والسّكر في وعاء العجانة الكهربائية والخلط جيداََ للحصول على قوام كريمي.
- خلط الفانيلا والبيض معاََ، وإضافة الخليط إلى السّكر والزبدة.
- خلط رشّة الملح مع القرفة والدّقيق والبيكنج باودر، ثم إضافة الخليط إلى وعاء العجانة الكهربائية تدريجيًا حتى تتجانس المكوّنات، ثم إضافة الحليب والخلط جيداََ.
- سكب الخليط في قالب كيك مجهّز، وخبزه على الرف الأوسط للفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية لمدّة نصف ساعة، مع الحرص على عدم فتح الفرن أثناء خبز الكيك حتى لا يهبط.
- التّأكد من نضجه بغرس عود خشبي صغير في منتصفه بعد مرور نصف ساعة، وتركه في الفرن حتى يرتاح مدة خمس دقائق، ثم وضعه على سطح دافئ مدة خمس دقائق إضافية وتغطيته، وسكب الصوص عليه وتقديمه بارداََ.
تحضير الصوص:
- وضع الماء في قدر ساخن، ثم إضافة السّكر و تحريكه حتى يذوب، ثم تركه على النار حتى يكتسب لوناََ ذهبياََ.
- إضافة الزبدة مع التحريك حتى تذوب، ثم إضافة القرفة والفانيلا و التحريك حتى تمتزج المكونات معاََ، و ترك المكوّنات على النار للحصول على صوص كراميل ناعم.
فيديو طريقة عمل الكيكة الأساسية
للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل الكيكة الأساسية شاهد الفيديو.
