محتويات
القيمة الغذائيّة للكيك
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من الكيك |
|---|---|
| الماء | 29.70 غرام |
| الطاقة | 290 سعرة حراريّة |
| البروتين | 5.40 غرام |
| الدهون | 2.70 غرام |
| الكربوهيدرات | 61.0 غرام |
| الألياف | 0.5 غرام |
| الكالسيوم | 70 ملليغرام |
| الحديد | 2.72 ملليغرام |
| الصوديوم | 623 ملليغرام |
كيكة التفاح المقرمش
| مدّة الطهي | 40 دقيقة |
| تكفي لِ | 6 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات الطبقة المقرمشة:
- ملعقتان كبيرتان من الجوز أو البندق الناعم.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من السكر البني الفاتح.
- كوب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من القرفة الناعمة.
مكوّنات خليط الكيك:
- حبتان كبيرتان من التفاح مقطعة لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- بيضتان كبيرتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم الحبيبات.
- كوبان من الطحين.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
طريقة التحضير
- تجهيز قالب لخبز الكيك متوسط الحجم ثمّ تبطين القالب بورق الزبدة ووضعه جانباً.
- وضع الشبك المعدني في المنتصف، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
تحضير الطبقة المقرمشة:
- وضع كلٍ من: القرفة، البندق، الزبدة، السكر والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط بأطراف أصابع اليد حتّى تفتّت الزبدة واختلاطها مع باقي مكوّنات الخليط ثمّ وضع الخليط جانباً حتّى تجهيز خليط الكيك.
تحضير خليط الكيك:
- نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين في وعاء عميق ثمّ وضع الخليط جانباً.
- وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر والبيض في وعاء عميق وخفق الخليط جيداً باستخدام المضرب الشبكي اليدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين حتّى تجانس المكوّنات جيداً.
- إزالة المضرب الشبكي ووضعه جانباً ثمّ إضافة خليط الطحين إلى خليط البيض وتقليب الخليط بملعقة عريضة حتّى تجانس المزيج والحصول على مزيج قوامه متجانس وناعم.
- صب نصف كمية خليط الكيك في القالب المجهّز ثمّ توزيع نصف كمية مكعبات التفاح فوقه.
- صب ما تبقى من خليط الكيك فوق التفاح في القالب حتّى تغطية التفاح بالكامل.
- توزيع ما تبقى من مكعبات التفاح فوق خليط الكيك في القالب ثمّ توزيع الطبقة المقرمشة فوقه مع الضغط على الطبقة المقرمشة بخفة حتّى تغطية الكيك جيداً.
- وضع قالب الكيك في الفرن المحمّى سابقاً وخبز الكيك لمدّة أربعين دقيقة حتّى نضوج الكيك والتأكد من نضوج الكيك بإدخال عود خشبي في الكيك وخروجه نظيفاً دليل النضوج التام للكيك.
- إخراج كيكة التفاح من الفرن ووضعها على طاولة المطبخ حتّى تبريدها بشكل كامل.
- مسك أطراف ورق الزبدة وإخراج الكيك بهدوء من القالب حتّى لا تتساقط الطبقة المقرمشة.
- وضع الكيك في طبق تقديم مناسب الحجم والشكل ثمّ إزالة ورقة الزبدة بخفة من الكيك.
- تقطيع الكيكة بسكينة حادة إلى قطع بالسمك المرغوب فيه ثمّ تقديمها مباشرة مع الشاي أو العصير.
كيكة الكرز
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 أشخاص |
المكوّنات
- ربع كوب من اللوز الشرائح.
- كوب من الحليب.
- كوب من الطحين.
- نصف كوب من الزبدة المذابة.
- كوبان من الكرز.
- ملعقة كبيرة من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ملعقة صغيرة من البيكنح باودر.
طريقة التحضير
- وضع رف الفرن الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- تحضير طبق فرن مناسب الحجم ومناسب لتقديمه على المائدة ثمّ سكب الزبدة في الطبق ووضعه جانباً.
- وضع كلٍ من: الحليب، الفانيلا،البيكنج باودر، الطحين وكوب من السكر في وعاء عميق وتقليب الخليط بالمشبك اليدوي حتّى تجانس المكوّنات وتكوين خليط متجانس وناعم.
- توزيع الخليط فوق الزبدة في طبق الفرن ثمّ وضع الطبق جانباً.
- وضع كلٍ من: ما تبقى من كمية السكر، الكرز وملعقة كبيرة من الطحين في طبق عميق وتقليب حبات الكرز بالطحين، والسكر حتى تغطيتها بالكامل.
- توزيع حبات الكرز المغطية بالطحين والسكر على الخليط في طبق الفرن ثمّ توزيع شرائح اللوز فوق خليط الكيك.
- وضع الطبق في الفرن المحمّى سابقاً وخبز الكيك لمدّة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة حتى نضوج الكيك تماماً واكتسابه اللون الذهبي.
- إخراج كيكة الكرز من الفرن ووضعها على طاولة المطبخ حتّى تبرد تماما ثمّ تقطيعها وتقديمها أو بالإمكان وضع الكيك في الثلاجة طول الليل ثمّ إخراجها من الثلاجة وتقطيعها وتقديمها باردة.
