محتويات
القيمة الغذائية لكيك الشوكولاتة
| القيمة الغذائية | 100 غرامٍ من كيك الشوكولاتة |
|---|---|
| الماء | 18.57 غرام |
| الطاقة | 399 سعرة حرارية |
| البروتين | 3.63 غرام |
| الدهون | 15.93 غرام |
| الكربوهيدرات | 60.31 غرام |
| الألياف | 3.2 غرام |
| الكالسيوم | 116 ملليغرام |
| الحديد | 3.60 ملليغرام |
| الصوديوم | 332 ملليغرام |
| فيتامين C | 1.9 ملليغرام |
| فيتامين A | 2.0 ملليغرام |
كيكة الشوكولاتة والمكسرات المقلوبة
| مدّة الطهي | 35 دقيقة |
| تكفي لِ | 8 – 10 أشخاص |
المكوّنات
مكوّنات خليط الكراميل:
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من البندق المجروش.
- كوب من اللوز المقطع شرائح.
- كوب من السكر البني الفاتح.
مكوّنات خليط الكيك:
- كوب وربع من الطحين الأبيض.
- كوب من اللبن الخاثر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو السادة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- كوب ونصف من السكر ذات الحبيبات الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التَّحضير
- تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
- تجهيز قالب مزخرف مناسب الحجم أو صينية مناسبة الحجم لخبز الكيك ووضعها جانباً.
تحضير خليط الكراميل:
- توزيع الزبدة بفرشاة على قاع وأطراف الصينية المجهّزة.
- توزيع السكر والبندق المجروش فوق الزبدة في الصينية ثمّ وضع الصينية جانباً.
تحضير الكيك:
- نخل كلٍ من: بيكربونات الصودا، الملح، بودرة الكاكاو والطحين في طبقٍ عميق وتقليب المكوّنات مع بعض ثمّ وضع خليط الطحين جانباً.
- وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط مع تثبيت المضرب الشبكي.
- تشغيل الخلاط على خليط السكر والزبدة بسرعة متوسطة حتّى الحصول على خليطٍ هشٍّ وكريمي.
- إضافة بيضة إلى خليط الزبدة وتشغيل الخلاط حتّى اختفائها.
- إضافة البيضة الثانية إلى خليط الزبدة مع استمرار تشغيل الخلاط حتّى اختفائها.
- إضافة البيضة الثالثة والفانيلا إلى خليط الزبدة واستمرار تشغيل الخلاط حتّى اختفاء البيض.
- إضافة اللبن والطحين بالتبادل إلى خليط وعاء الخلاط والاستمرار بالخفق حتّى الحصول على خليط الكيك الناعم.
- صب خليط الكيك فوق المكسرات في الصينية مع تسوية سطحه.
- إدخال صينية الكيك إلى الفرن المسخّن سابقاً وخبزِه لمدّة من 35 إلى 40 دقيقة حتّى نضوج الكيك تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن ووضعه على شبك حديدي لدقائق ليبرد قليلاً.
- إحضار طبق تقديم حجمه مناسب وواسع وقلب الكيك بحذرٍ عليه.
- ترك الكيك جانباً ليبرد ثمّ تقطيعه وتقديمه مع القهوة.
كيك الياميش
المكوّنات
مكوّنات خليط الياميش:
- كوب من كلٍ من: التمر المفروم، المشمش المفروم، القراصيا المفرومة، التين المفروم والمكسرات المشكلة.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
مكوّنات خليط الكيك:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من الكريمة الحامضة أو الروب الدسم.
- ست بيضات كبيرة الحجم.
- كوبان ونصف من السكر ذي الحبيبات الناعمة.
- كوب ونصف من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
طريقة التَّحضير
- تثبيت رف الفرن الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
- تحضير قالب مناسب الحجم لخبز الكيك وتبطينه بورق الزبدة ثمّ وضعه جانباً.
تحضير خليط الياميش:
- وضع كلٍ من: الهيل، القرفة، المكسرات المشكلة، التين المفروم، القراصيا المفرومة، المشمش المفروم والتمر المفروم في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً.
- وضع خليط الياميش في قاع القالب المحضّر وتوزيع الخليط جيداً حتّى تغطية قاع القالب بالكامل.
تحضير خليط الكيك:
- وضع كلٍ من: الملح، بيكربونات الصودا والطحين في طبق عميق وتقليب الخليط جيداً ثمّ وضعه جانباً.
- تجهيز الخلاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي.
- وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتّى الحصول على خليط هش.
- إضافة البيض بشكل تدريجي إلى خليط البيض مع الاستمرار بتشغيل الخلاط حتّى تجانُس المكوّنات واختفاء البيض.
- إضافة الفانيلا إلى خليط وعاء الخلاط والاستمرار بالخلط.
- إضافة الكريمة الحامضة وخليط الطحين بالتبادل إلى خليط البيض وتشغيل الخلاط لمدّة ستين ثانية حتّى تكوين خليط الكيك الناعم.
- توزيع خليط الكيك فوق خليط الياميش في القالب.
- إدخال الكيك إلى الفرن المسخّن وخبزه لمدّة من أربعين إلى خمسٍ وأربعين دقيقة.
- إختبار نضوج الكيك بإدخال عود صغير خشبي في وسط الكيك وخروجه نظيفاً.
- إخراج الكيك من الفرن وتركه جانباً ليبرد تماماً.
- قلب الكيك في طبق تقديم واسع ثمّ تقطيعه بسكينة حادة وتقديمه مباشرة.
